胡小石愛他的門徒。教學結束後，他經常邀請幾個學生，或去城南城北的幾家老字號餐館品嘗美食，或去梁青山的掃葉樓品茶喝茶，或在夫子廟秦淮河邊的小攤上吃“油豆幹”。作為壹個“美食家”，胡小石非常重視“飲食文化”，更陶醉於與弟子朋友飲酒作詩、討論文史的氛圍中。他曾不止壹次地說過:“人生三好，壹好讀書，二好作詩，三好東坡肉。”上世紀40年代，他創造了壹道名為“胡先生豆腐”的菜肴，至今仍收錄在“金陵菜單”中。
胡小石很酷，擅長昆曲，給弟子們看昆曲是他的另壹種“樂趣”。抗戰前，蘇州昆劇班來南京演出，由於欣賞的人很少，賣座率有時不到10%。胡小石每場演出都會來。他和黃繼剛教授總是壹起買幾十張門票，邀請弟子參觀，各自盡己所能，資助梨園裏的落魄藝人。解放後，昆曲復興，北京全城都爭著看《十五關》。“壹劇救壹劇”讓先生激動不已，特地帶著自己的研究生去看了江蘇省昆曲劇院的《遊園驚夢》，並對當時嶄露頭角的新秀張大加贊賞。胡小石還對其他戲曲和曲藝感興趣。他曾帶著弟子們觀看楊乃珍的《蘇州評彈》、陳伯華的漢劇《宇宙峰》、張貴選的京劇《翠屏山》。那時張貴選已經85歲了。翠屏山中走投無路的三郎太石秀，竟然還能拿著幾十斤重的鋼刀在臺上表演，令人嘆為觀止。胡小石曾寫過兩首詩《為張貴選》，其中壹首說:渤海之樂春色，孤花只倦，亦復開。翠屏，宋林路，千尺，我在燈光下看見妳。
“智者在樂山，仁者樂水。”胡小石的第三個“樂”，是醉心山水，帶著門生爬山懷古。他的女弟子、原南京博物院院長曾趙琪曾在《緬懷胡小石》壹文中寫道:
春秋時期風和日麗的日子，往往會邀請兩三個弟子出遊，不止壹個人陪同。爬牛頭，爬棲霞，探石頭城舊址，贏莫愁湖景區。夏日荷花開，天才微明，即去玄武湖，載壹舟，破迷茫的晨霧，搖入荷花深處，輕風佛面，清香沁人心脾，以為之南不易。櫻花盛開的時候，可以去逛逛孝陵和梅花山，坐在花叢下吟誦唐人絕句。音調清亮，在樹間回蕩，其優雅之高，可見壹斑。“聰明人要用笨功夫”，這是胡小石先生告誡他的高潔的王緝思的壹句話。早年在東南大學師從胡先生。有壹次，他把壹篇論文送給胡老師審閱。本文評點元好問《詩三十首》，用張華“關平之戰，有利奪第二”的話來詮釋“功若成，合鑄金鑄子昂”這句話。胡小石認為這個典故只解釋了第壹句，第二句並沒有定論，建議他去查《國語》這本書。基斯先生按照指示查了壹下，才知道最後壹句是暗指勾踐在於越用黃金作為範蠡的雕像。幾十年來，已成為國內外知名學者的教授壹直記得王先生的諄諄教誨。他在給年輕老師講學術經驗的時候，也告誡他們以後學習，記住他的教導。
“聰明人要用笨功夫”既是在教別人，也是在自律。盡管記憶力驚人，但胡小石先生在學習上壹直很嚴謹，無論是備課還是寫文章，都是壹篇篇核對原文，從不單純依靠記憶。即使是那些已經教了幾遍，已經爛熟於心的課，他還是認真地從頭開始準備。而且上課前壹天晚上全身心投入到備課中，從來不出去應酬，也不在家招待客人。他的弟子周訓初曾撰文回憶:“南京號稱長江三大火爐之壹，盛夏之夜更是悶熱難耐。我多次看到我丈夫在夏天的晚上伏案備課...揮汗如雨寫書的動人景象，永遠不會忘記。”
胡小石是金陵書法界的領軍人物。他教板書時，也十分註重用筆、結構、白布、筆畫、筆畫，被稱為“絕活”。同學們壹邊聽講座，壹邊欣賞王老師高超的書法藝術。1961五月校慶做學術報告時，老師表示要更換黑板。壹個同學上前幫忙擦黑板，突然傳來壹聲“不！別擦了！”當時那個學生手裏拿著黑板在臺上發呆，不知所措。原來是來聽課的師生不忍心擦掉這麽精致的板書。看到這壹幕，胡小石先生不禁笑了。
胡小石先生的教學藝術也是壹絕，因為他身心俱有，收放自如。他知識淵博，記憶深刻。他專攻農、文、史，擅長繪畫。他講授《詩經》《楚辭》中的名物，不僅引經據典考證出處，還現場畫圖，圖文並茂地講解。比如解釋《離騷》中“蘭有九花，樹有百畝”這句話時，我引用了南宋吳的《離騷草木疏》，指出蘭花屬唇形科，壹花為“蘭”，數花為“枝”，並在黑板上畫出不同品種的形狀。他還指出，“紫莖澤蘭”就是“蘭花”，“木蘭”就是“木蘭”，告訴學生，NTU校園裏有兩種木蘭，雞鳴寺就能辨認出紫莖澤蘭。
胡小石還畫了“太歲在殷悅拍了壹張老虎的照片”，並據此推算出屈原的生年。他還在黑板上畫了屈原的三次流放和他的東行，以幫助學生更深入地了解屈原的坎坷經歷。胡小石曾將自己手繪的《屈原放逐圖》送給女弟子吳翠芬。吳翠芬教授對這份練習本大小的白皮書初稿壹直珍藏和呵護。
據周訓初教授回憶，胡小石晚年教研究生時，經常“用壹個舊包袱把壹摞厚厚的書包起來，放在座位的左前方。每當談到什麽具體問題，就打開書包，拿出相關書籍，按照預先夾好的筆記查閱資料，供大家傳遞。”這些資料有美術期刊、考古發掘報告、楊麗文化史系；包括古代書畫作品，如《女史》、《九歌》、《高儀》、《文遠》等。他要求學生準確理解古代器物和服飾，避免似是而非、荒謬可笑、誤導孩子。他曾嘲笑過壹部眾所周知的《屈子行吟圖》，因對古代冠字不了解而開了壹個玩笑:“屈原頭上像個火柴盒。”胡小石既博學又幽默。他不僅講課時妙語連珠，在日常生活中也經常妙語連珠，讓人忍俊不禁。有壹次談及古代神話中“感生”的故事，胡小石以漢高祖劉邦為例，他為了擡高身價，在風雨中虛構了自己的母親懷上壹條龍的故事。故事講完後，他假裝不解:“沒想到這個皇帝是個不顧父親的尷尬，不被別人養大的人！”
1961年5月，年過七旬的胡小石參加校慶學術報告會，主講杜甫詩歌的特點。教室裏座無虛席，郭迎秋校長和很多教授(包括南師大中文系的段喜中教授)都來聽。胡小石用行走作為比喻，分析了唐代人物的演變和發展趨勢——初唐文學走在長門的胡同裏；盛唐時期的文學，坐著大馬力的戰車在通衢大道上奔跑，無人圍觀，氣勢磅礴(尤其是李和杜爾公)；中唐文學在園亭歇息(如大理十才子)，爬山走險峻羊腸(如韓、孟、賈)，在大平原上兜圈子(如袁、)。晚唐文學離開了陸地，以水代車(詩詞應運而生)。
有同學問“案”和“法”的異同，胡小石打了個比方:“案可以改，法不可以動。就像每個人臉上都有兩只眼睛壹個鼻子壹口，這是不可改變的規律。但是每個人的眼睛，鼻子，嘴巴的長短，高低，大小都不壹樣。這是壹個可變的案例。”
在三年自然災害期間，大學教授的生活也比較貧困，胡小石壹家已經很多天沒有吃到肉了。有壹次，保姆馬霞設法買了些肉，剁成肉末，煮成肉末粥。當胡小石聞到香味時，她驚喜地說:“豬哥，好久不見了。”這個笑話後來流傳到了外界。“文化大革命”期間，有人大做文章，認為這是“反黨反社會主義的言論”，批評已經去世的胡小石先生。