火龍果皮不含有機酸和單寧，不會像壹般的水果皮那麽澀，而且因為多肉，口感尚可。吃火龍果的時候，可以用刀把裏面的紫色果皮刮掉——它們可以生吃，可以涼拌，也可以放在湯裏。吃火龍果浪費火龍果皮，很可惜。
另外，火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，容易吸收，適合運動後食用。但火龍果的葡萄糖不甜，導致人們認為它是低糖水果。其實火龍果的糖分比預想的要高。需要註意的是，糖尿病患者不宜多吃。
火龍果可以保健，排毒養顏，提高人體免疫功能。男女老少皆宜，常吃有益健康。
火龍果建議飯前食用，這樣可以發揮火龍果膠質對胃壁的保護作用。
火龍果切之前洗幹凈，然後吃完之後再清洗壹遍，用刀刮去白肉，用開水燙壹下皮，然後切成小條，切好後放在砂鍋裏，加水，水剛好溢出火龍果皮。煮2分鐘後加入冰糖，把冰糖放進去，煮開，轉小火，蓋上蓋子，小火燉10分鐘。
流程完成後，稍微涼壹下就可以吃了。放冰箱裏隔天吃。味道更好。放入冰箱冷藏後，火龍果皮燉出來的汁更加順滑，口感香甜。