生蟹的做法:
材料
生動的
嗆蟹2只，水3到4公斤，鹽350克，姜七八片，茴香少許，白酒少許。
工作方法
將生姜放入水中煮五分鐘，關火，稍微冷卻，倒入鹽，攪拌至鹽溶解，當水還溫熱時，放壹些茴香和胡椒。等水完全涼了，再買新鮮的嗆蟹，確定是活的，用大腳擰開，先刷幹凈放入處理過的鹽水中，然後把蟹整個表面擦洗幹凈，瀝幹，浸入處理過的水中，水必須淹沒。在水中倒入壹定量的白酒，看個人喜好，也不要怕多倒點酒精。泡24小時就可以吃了。吃的時候拿出來瀝幹，然後拆開吃。倒掉用過的水，下次再做。再做鹽水。
花蓋生蟹的做法
1.將買來的螃蟹用清水洗凈，晾幹。
2.加入適量白酒殺菌。
3.加入幹紅辣椒調味。
加入姜片
5.加入適量白糖提神。
6.加適量的好吃的，只要螃蟹就結束了。
7.加入胡椒和八角
8.拌勻，放入冰箱腌制很久。
9.腌蟹
生蟹腿材料:活白蟹或梭子蟹。
調料:胡椒粉、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:1。將調料煮沸，冷卻後加入米醋。2.將洋蔥打結，與姜片壹起浸泡在冷卻的飼料水中。3.將螃蟹用涼開水洗凈，用蟹鉗夾碎。4.先去掉蓋子，去掉側面的頰羽和蟹蓋內的砂囊，最後去掉蟹腹腔中間的壹個六角形的白色小塊。把螃蟹分成四份。5.把分好的蟹塊蘸到炒鍋裏，如果有紅糊，就壹起蘸，壹天後再吃。
註:1。每500克蟹需要約100克鹽，水量以覆蓋蟹塊為準。2.因為這道菜是生吃的，最好配酒，蘸姜醋汁，殺菌保健。同時，飯後幾小時內不要吃水果，以免中毒。3.若食後身體不適，可將生姜搗成汁服用，或炒生姜、紫蘇葉後服用，以解毒。