壹、所需配料
蝦米(30g)、白菜片(400g)、腌胡蘿蔔(少許)、黑木耳(適量)、植物油(適量)、鹽(壹茶匙)、料酒(幾滴就好)。
二、操作方法
1.將兩片大白菜和胡蘿蔔洗凈，泡發黑木耳，泡發蝦米。
2.木耳撕成小塊，胡蘿蔔切片，蝦米略泡。
3.將白菜切成條狀，先將白菜放入油鍋中，快速翻炒。
4.加入胡蘿蔔、蝦米、黑木耳，滴幾滴料酒。
5.撒壹茶匙鹽，翻炒。加入適量的水，煮3-4分鐘。
註意事項:
1.蝦為毛，有瘡、瘺等慢性病者或陰虛火旺者不宜食用。
2.大白菜性寒涼，胃寒腹痛、便溏、寒痢者不宜多食。
營養價值:
蝦米是壹種蛋白質含量豐富、營養價值高的食品，其中維生素A、胡蘿蔔素、無機鹽含量較高。中醫認為，海蝦味甘、鹹、性溫，具有開胃化痰、益氣壯陽、益氣通乳的功效，對腎虛陽痿、腰膝酸軟、筋骨疼痛等有壹定療效。
老年人常吃蝦皮，可以預防因缺鈣引起的骨質疏松。
冬天是吃大白菜的季節。被稱為“菜中之王”的大白菜，據說是齊白石先生提出來的。大白菜能清熱除煩，疏通腸胃，養胃生津，除煩止渴，利尿通便，清熱解毒；可用於治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。經常吃大白菜可以預防維生素C缺乏癥(壞血病)。大白菜幾乎適合所有人。肺熱咳嗽、便秘、腎病、腹脹、發熱的患者要多吃大白菜，女性也要多吃。