不需要倒掉，繼續腌。材料：肉6斤，鹽150g。
1、預備豬肉6斤，鹽150g，然後來切成均勻的條形。
2、在腌制臘肉的時候，如圖所示，將鹽均勻塗在豬肉表面。
3、然後，準備壹個大桶或碗，把包鹽的肉放進碗裏，蓋上蓋子，浸泡壹天，過程中會出鹹水繼續腌制。
4、第二天，可以把條形的五花肉掛在陽臺上曬幹，用繩子把豬肉綁起來掛起來曬幹。
5、臘肉通風曬幹時間大約在5～7天可以收進來，不要長時間掛在外面，以免天氣變化太大容易造成黴變。
擴展資料：
註意事項
壹般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
如果暫時放開“口感”，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是壹種合適的食物。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇—每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。
可以說，臘肉是壹種“雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過壹般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽 爆炒大塊臘肉[2]分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
因此，對於血脂高的朋友而言，科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然於健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
臘肉因為是腌制食品，裏面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當作調節生活的壹個菜譜； 當然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低裏面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
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