打掃衛生。將解凍後的鮑魚清洗幹凈，然後將殼與肉分離，去腸，去殼，用鹽擦肉，洗掉黑膜，再用清水沖洗幹凈。腌制。將加工好的鮑魚用蔥、姜、酒等調料腌制，使其有腥味。烹飪。凍鮑魚適合燉湯或烹飪。燉湯:鮑魚雞、鮑魚排骨都是不錯的選擇。新鮮鮑魚買多了，便宜的也吃不完。放入冰箱冷凍前，如果有時間，最好把鮑魚洗幹凈再放入冰箱。壹則不易變質，二則食用加工方便。。分辨頭發有沒有浸濕，手捏起來感覺軟軟的。用料酒腌制姜和蔥以去除魚腥味。
冷凍鮑魚如果不急著從冰箱裏拿出來，可以放在工作臺上自然解凍，也可以放在水裏解凍，這樣解凍會更快。解凍後的鮑魚如果洗凈用刀切開，味道會更好。如果不需要用水做湯，最好用調味鹽、油、胡椒粉等。排骨、豬肚、牛骨做湯也不錯。用醬油煮更美味。
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