讓我們開始準備食材:土豆。
調料:椒鹽，孜然粉，不喜歡孜然粉就不用鹽了。
步驟:
1.土豆洗凈去皮，用案板切絲。然後用廚房紙吸幹土豆表面的水分。這壹步是讓土豆在翻炒的時候更快的釋放出自己的澱粉，形成焦殼。如果沒有廚房用紙，可以用餐巾紙代替。
2.鍋裏燒油，少許油，把土豆絲幹放入鍋裏，攤成圓餅。在這裏提醒大家，盡量鋪薄壹點，這樣土豆絲好煮，口感會更脆。
3.攤開後，蓋上蓋子，小火燉2分鐘。然後打開鍋蓋，撒壹點鹽和胡椒粉，增加底味。看到這裏，可能有些朋友會覺得，蓋鍋蓋攤餅太麻煩了。這能是偷懶操作嗎？那我再告訴妳壹遍，如果妳覺得明火鍋竈不好控制，妳也可以用“電餅鐺”。是不是更懶更快？
4.當土豆絲底部炸脆後，翻過來再炸另壹面。
5.兩面煎至金黃酥脆，即可出鍋。撒上椒鹽孜然粉和壹些香菜，就可以吃了。
自己嘗了壹下，外酥裏嫩，焦香味濃郁，口感非常好。鹽、胡椒和孜然味道很棒。
我在這裏主要告訴朋友們的是，炒土豆絲的時候，盡量不要剛炒好就推。妳要耐心等壹會兒，蓋上鍋蓋把土豆絲炒出殼來，然後用小鏟子往下推。
煮好後也可以來點番茄醬代替胡椒粉和鹽孜然粉。孩子們應該會喜歡的。