流質飲食的適應範圍
流食多適用於高熱、急性傳染病患者，腸道手術前後準備的患者，以及身體極度虛弱、無法咀嚼的患者。不同類型的流質飲食見表1。
流食壹日食譜的例子
流質飲食的準備
1.米糠油
制作:
(1)淘洗精米或小米，加入適量的水；
(2)大火煮沸3分鐘後，開蓋燜30 ~ 50分鐘，取表面粘稠的液體，冷卻至42℃即可食用。
功效:味甘性平，暖脾胃，潤腸道，提供能量，屬於清潔飲食。
成分:主要含有碳水化合物、少量煙酸、B族維生素以及磷、鐵、無機鹽、脂肪等營養物質。
2.清湯雞湯
制作:
①雞肉去皮洗凈，切塊焯水，然後加水適量；
②武火煮沸後，小火煨2小時；
③用少許鹽關火，撈出表面的雞油，取湯冷卻至42℃。
成分:壹定量的蛋白質、原肌球蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤、尿素及遊離氨基酸、礦物質、維生素等含氮提取物。痛風和腎功能不全的患者不適合吃清雞湯。
3.魚湯
制作:
(1)將魚去鱗、洗凈；
(2)鍋中放油，油熱後，用文火煎兩面的魚；
③待魚皮變色後，將適量開水倒入鍋中，用中火煨15分鐘，直至出現白湯。此時轉小火煮1小時。
(4)關火放少許鹽，取湯，冷卻至42℃。
成分:遊離氨基酸、肽、胺等化合物，嘌呤等含氮物質，少量蛋白質、脂肪、礦物質、維生素。痛風和腎功能不全的患者不適合吃魚湯。
過濾豬肉湯
制作:
①裏脊肉洗凈，切碎，加適量水；
②武火煮沸後，文火1小時至爛爛；
(3)放少許鹽關火，過濾棄渣，取湯冷卻至42℃食用。
成分:壹定量的蛋白質、原肌球蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤、尿素及遊離氨基酸、礦物質、維生素等含氮提取物。痛風和腎功能不全的患者不適合吃過濾豬肉湯。
過濾蔬菜汁
制作:
(1)將嫩菜葉洗凈浸泡半小時，切碎；
(2)將切碎的菜葉放入沸水中煮2分鐘；
③關火，用勺子擠葉子，取上清液食用。
成分:少量維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質。血鉀高的人要慎食。
6.果汁
制作:將水果洗凈、去皮、去籽、切塊，然後放入榨汁機中榨汁，用過濾網或幹凈紗布過濾，棄去殘渣，取汁食用。
成分:不同的果汁營養成分不同，大多含有維生素、礦物質和果糖。痛風患者不建議大量食用，血鉀高者慎用。
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