練習:
1.將鰻魚洗凈，切成段。
2.然後用刀在魚上切(不要切掉)
3.用鹽腌魚，腌制15分鐘。再用白粉(生粉)，防止鍋內水太多，濺油。
4.在油鍋裏炸至金黃色，撈出，撒上黑胡椒。
貼心提示:用小奶鍋煎，省油。因為炸完魚油就不能再炸別的了，所以最好炸n次油。扔了也不可惜。
紅燒蘆筍和鰻魚
基本特點:湯色金黃，蘆筍潔白，軟爛，魚肉鮮嫩，清香可口。
所需材料蘆筍300g，鰻魚肉500g，香菇15g，豬肉25g，料酒30g，醬油60g，味精3g，糖20g，湯500g，濕澱粉，花椒，蔥，姜，花椒油，大豆油550g(實際用量75g)。
生產方法
1.鱔魚肉洗凈，每隔1cm在魚的兩側各放壹把像眼罩壹樣的長刀。將洋蔥和生姜切片。在豬肉上每隔0.3厘米放壹把直刀，然後切成0.3厘米厚的片。切蘑菇，打開蘆筍，瀝幹水分，將每個蘆筍切成3段，然後切斜刀片。
2.用少許醬油腌制鰻魚肉。當鍋熱的時候，把油加到鍋裏。當油八成熱時，將鰻魚肉放入油中炸至金黃色。拿出來。鍋中留少許油，放入蔥、姜煸炒至香，放入香菇、豬肉片，用料酒、醬油、白糖、胡椒粉煸炒，放入湯汁、鱔魚肉、蘆筍，大火燒開，再用小火煨至湯汁濃稠，撈出蔥、姜、胡椒粉。
本產品的特點
功能為滋陰潤肺，祛濕化痰，殺蟲。可用於治療結核病、淋巴結核、肛結核、肺熱咳嗽、小兒結核病、瘡毒、風濕關節痛、抗肺癌。