大白菜10斤(每棵樹只用大白菜嫩的部分)，老母雞2500克，火腿蹄200克，排骨500克，扇貝300克，去皮瘦雞胸肉700克，整塊瘦豬肉300克，鹽10克，料酒10克，洋蔥50克。
步驟
湯白菜
湯白菜
1.先煮清水肉湯。老母雞會嗎？好了，洗吧；將扇貝泡好，與洗凈的火腿蹄子、排骨壹起放入不同的開水鍋中焯壹下，去血去雜質，撈出洗凈，壹起放入大湯鍋中，加入水、姜、蔥，燒開後加入料酒，小火煨3小時。
2.同時將雞胸肉和瘦豬肉剁成糊狀，加適量水煮成粥備用。
3.湯煮3小時後，用篩子將湯渣和浮油全部分離。將肉湯倒入另壹個鍋中，燒開，放入肉末，攪拌均勻，轉小火，等它慢慢散開，肉末浮起，用小漏勺撈出肉末；然後再把湯煮開，把雞分成兩份，當作豬肉；最後，徹底清除清湯中的殘渣和油脂。當湯很新鮮，明澈如水時，加鹽調味備用。
把湯分成兩罐。選擇嫩嫩的菜心，放入壹鍋高湯中，燒至七成熟，清水沖洗幹凈，用細銀針反復穿刺，放入漏勺中，用原湯從上往下澆，直至菜心熟透。
5.將卷心菜放在碗底部，煮另壹鍋高湯，舀到碗裏。[5]
練習2
食品
大白菜、雞湯、枸杞子、韭菜、鹽。
步驟
湯白菜
湯白菜
1.白菜洗凈。
2.準備枸杞、香蔥等食材做肉湯。
3.燒開水，冷卻冷水，撈出水。用開水焯壹下，用冷水冷卻，撈出瀝幹水分。
4.碼入湯碗，倒入雞湯，撒上枸杞，高壓鍋蒸5到6分鐘。
5.起鍋，撒上蔥花，即可食用。[6]
練習3
食品
大白菜10斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許，蔥50克，姜5克。
步驟
湯白菜
湯白菜
1，煲湯要兩個鍋兩把火。壹鍋肉湯，鍋裏溫度大概七八十度；在鍋上放壹個網漏，用文火保溫。
2.選取壹棵小白菜，然後去掉外面的兩層，將白菜根浸泡在準備好的湯裏，使外面的莖變軟，然後輕輕剝下4、5片，保持根不斷裂，平放在網上，用細銀針反復穿刺白菜。
3.用勺子把湯倒在卷心菜上。湯快喝完的時候，換鍋繼續，直到最外面的梗完全煮軟。妳可以把卷心菜放在盛菜的容器裏，慢慢倒入新鮮的高湯裏。
白菜300克。蝦30克。植物油30g，蔥5g，鹽2g，味精0.5g，胡椒粉1g，豆粉10g。
生產方法編輯
將新鮮白菜洗凈，用開水焯壹下，立即撈起，放涼，切成3厘米長的段。洗蝦。大火燒熱炒勺，放入植物油燒熱，放入蝦仁炒至焦黃，放入白菜，加鹽和蔥，略煮，放入味精、胡椒粉和水豆粉，翻炒幾下，即可食用。