山藥除了含有豐富的礦物質元素外，還含有16種氨基酸，不僅鮮嫩可口，還具有抗衰老、養胃、增強記憶力、減肥等功效。老人和孩子時不時補充壹下肯定會受益匪淺。它的特點是多汁、香甜、柔軟，可以單獨食用。也是很多美味菜肴的重要輔料之壹，其百搭的特點尤為突出。
食材:山藥、前腿肉、鹽、醬油、蠔油、料酒、生粉、蓮藕、蔥、姜、蒜、雞蛋、食用油、小米椒。
生產流程:
1.首先準備3-5塊前腿肉，剁成小塊，直接放入絞肉機。同時放入蓮藕2根，蔥、姜片適量，料酒、鹽、醬油、蠔油、生粉少量。最後加1雞蛋，按電源，和。
2.另外，準備1山藥，去皮洗凈，然後切成同樣長度的小塊。切好以後放在盤子裏備用，以後再把肉丸放上去。
3.然後，把肉末做成丸子(大小和山藥差不多)，整理好，再放入鍋中。水開後蓋上鍋蓋蒸10分鐘。千萬不要半開鍋蓋，以免被夾住。
4.趁著蒸丸子的間隙，我們再準備壹下醬料。首先，將少量底油倒入鍋中。油熱後，加入適量的小米椒、蒜末和姜末。小火翻炒後加入少許生抽和蠔油，還有1勺水澱粉。大火煮開後，倒入肉丸。
5.肉丸裝盤上桌後，撒些蔥花做裝飾。味道麻辣鮮香，蠔油鮮美濃郁，口感嫩滑。會讓人隔著屏幕流口水。不僅簡單，而且很有營養。大人小孩都喜歡吃。肉丸怎麽做好，我想大家都有答案了吧？
小貼士:
1，肉餡和生粉的比例，通常是3: 1或者5: 1比較合適。家裏有條件的盡量不要選擇紅薯粉，因為前者會使肉質變軟，食物口感更順滑。
2.丸子和山藥蒸熟後，味道有限。只有當它們搭配上壹種又香又好吃的醬料，再加上濃重的壹筆，整道菜才會完美！