我是東北人，特別喜歡吃東北產的豆子。每年夏天，大量地產蔬菜豆角上市的時候，豆角基本上是每天餐桌上必不可少的。
為什麽工廠食堂很少或者從來不做豆？
我個人覺得有幾個原因。
1，近年來，媒體多次報道食堂和個人煮豆角這道菜，導致腸胃不好，食物中毒嚴重。這些事件大多發生在南方。也有壹些報道把吃豆中毒歸結為東北油豆中毒。
也有專家提醒，豆類含有天然毒素，需要長時間煮熟才能破壞。建議消費者謹慎購買烹飪食品。
這樣的話，誰還敢冒險在工廠食堂或者集體夥食裏做豆子？
2.煮豆的時候南方和北方的烹飪方法有區別。
東北或者北方的人煮豆，大部分時間都是以燉為主。最短的燉豆子也要20多分鐘。即使是做“幹煸豆角”，也需要先把豆角在油裏炒壹下，再幹煸。如果是炒豆角，需要把豆角切的很細，這樣炒的時候才能炒的充分。因此，多年來，東北地區很少發生因吃豆子而導致中毒的事件。
南方人烹飪精致，註重產品的色澤和外觀，烹飪時間短。東北的“燉菜”很土。所以很多南方朋友不適合煮豆。
3.工廠食堂不煮或者很少煮豆子還有壹個原因，就是沒有那麽多時間燉豆子。
跟朋友分享壹下我在家做的燉豆吧。
準備食材:油豆角500克。豬肉100克
調料:蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽。
步驟:
1，豆子去掉兩個梗和尖，洗凈瀝幹。
2.五花肉切片，姜切絲，蔥切段，蒜切片。
3.先炒香蔥、姜，再炒肉片變色，再炒豆角，加料酒、醬油、鹽調味。繼續翻炒幾分鐘。
4、當鍋裏的豆子炒到萎蔫的時候，在鍋裏加入開水，水最好壹次加到豆子上面。
5.蓋上鍋蓋，用中火燉豆子至少20分鐘。
湯快收的時候，豆子已經燉透了。這可以說是壹種安全的吃法