1、豬蹄洗幹凈放入鍋中，鍋裏倒冷水沒過豬蹄，蓋上鍋蓋中火煮。
2、水沸後再煮1分鐘，關火。
3、洗去浮沫、雜質，放在壹邊備用。生姜片切成絲，幹辣椒切段。
4、將豬蹄、生姜、幹辣椒放入高壓鍋，加入少許鹽，倒入黃酒，
加水至與豬蹄平齊或者沒過豬蹄，蓋上鍋蓋，高壓鍋30分鐘。
5、出鍋。可小碗放醬油蘸著吃。
1、豬蹄洗凈剁成小塊。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開（註意水開即可），
此時湯水渾濁，且有浮沫。此時連湯帶豬蹄壹起倒入冷水中，將豬蹄沖洗幹凈，放回鍋內。
2、幹凈豬蹄加冷水大火燒開後，換中火，燉壹小時到壹個半小時，中間放泡好的黃豆。
3、用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。加鹽或雞精，完成！
豬蹄500克，紅豆、綠豆各50克，百合30克，枸杞8顆，精鹽、黃酒各適量。
做法
1、枸杞洗凈，紅豆、綠豆、百合洗凈，用水浸泡30分鐘。
2、豬蹄洗凈，剁成小塊，投入沸水中燙透，撈出洗凈。
3、鍋內加清水，放入豬蹄，烹入黃酒，旺火燒開後撇去浮沫，
加紅豆、綠豆、枸杞煮約30分鐘，改小火燉至豬蹄熟爛，加百合片，
以旺火燒約5分鐘，加精鹽調味即成。
豬蹄2個，青蘿蔔壹個，蔥，姜，花椒，八角，料酒，鹽，胡椒粉
做飯
1、青蘿蔔去皮切塊，豬蹄洗幹凈，買時就讓店家給切好塊；
2、鍋中放水，放入花椒、八角、蔥、姜和料酒，把豬蹄放入焯水；
3、當豬蹄煮出浮沫時，撈出，沖洗幹凈；
4、砂鍋中放水，放入豬蹄、蔥斷兒、姜片、料酒和八角壹個。
大火煮開後，轉小火煲兩個小時；
5、放入蘿蔔塊，再煲30分鐘左右，關火前5分鐘時加入鹽，關火後加入胡椒粉調味即可。
材料： 冬瓜400克，豬蹄200克，生姜1塊， 香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法： 冬瓜排骨湯
1.豬蹄洗幹凈，放入沸水中氽燙後去血水，撈出，瀝幹水分，
2.生姜洗凈拍松
3.冬瓜切厚片
4.砂鍋中放入清水，加入豬蹄、生姜，用大火燒開後，
用小火煲40分鐘，待豬蹄熟透後加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。