茄子是壹款營養豐富的食材，但為什麽會覺得自家做的相比飯店裏的，總是少了壹點滋味呢？今天就教給妳大廚版本做法的紅燒茄子，醬料鹹香濃稠，茄子吃起來軟嫩入味，其鮮香適口，配米飯吃極其適合。
不過，小易也看到很多小夥伴提出了***同的壹個問題：長茄子和圓茄子有什麽不同？怎麽吃比較好？其實呢，長茄子和圓茄子這兩種茄子各有好處，並不是說哪個就壹定更好。說到具體區別呢，聽資深吃貨小易慢慢道來：
1、口感不同
這兩個茄子所含的水分略有不同，所以口感也會有壹點差異，長茄子含有的水分比圓茄子多壹點，而且長茄子的纖維較細，圓茄子相比起來纖維粗些，所以口感吃起來也比較硬，沒有長茄子那麽軟滑，對大部分人來說，長茄子口感更好壹點。
、營養相似
長茄子和圓茄子別看長得不壹樣，營養還是都差不多的，因為現在的茄子大多是大棚種植，營養可能沒有以前那麽高了，而且長茄子是國外引進的，圓茄子是中國本土的，只是長茄子種的比較多壹點，所以可能更常見，就營養價值來說，這兩種茄子基本是差不多的。
3、做法差異
由於兩種茄子質感帶來的壹些差異，在做這兩種茄子的時候也會有壹點差別，因為圓茄子硬壹點，長茄子軟壹點，長茄子就更適合蒸著吃或者拌著吃，而圓茄子多用來炒著吃或者是燉著吃，不容易燉爛。
那這小小的茄子，吃了到底有什麽好處呢？小易我查了查資料，發現它的功效和作用還真的不小呢~
茄子的功效與作用
治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
清熱解暑
對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子的美食菜譜
魚香茄子
茄子洗凈，切成滾刀塊,郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜分別切碎，所有調料混合成汁鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中幹煸不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出鍋中倒入少許油，倒入切碎的郫縣豆瓣，炒出紅油，註意別炒糊了；此時再放入姜、壹半蔥、蒜碎爆出香味倒入已炒過的茄子，翻炒均勻倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠撒入剩下的蔥花即可出鍋小貼士
這道“少油版魚香茄子”做法，很適合崇尚健康烹飪的煮婦們，以後再也不用怕油而不敢吃茄子了
蒜蓉茄子
1、茄子洗凈切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制壹下，去水分。同時調制料汁，把糖、醬油、醋按比例調成汁備用
2、把茄子攥掉水分盛出備用
3、起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出
4、倒出油，留底油，放入蔥姜爆香
5、倒入之前調好的料汁炒熟，放入茄子翻炒
6、之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水澱粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味後關火即可食用
懶人版烤茄子
茄子的做法不錯喲，我喜歡吃茄子。可吃來吃去不知什麽原因，只是覺著南方產的茄子不如黑龍江產的茄子味道好吃。