材料？
豬梅肉，豬肝，枸杞葉，蔥，姜，蒜，三瓣枸杞，五個油面
如何用米粉做客家山治湯？
1.根據吃飯的人數選擇適量的豬肝和豬肉。我們只有兩個人，所以從超市買的豬肝只用了壹半。豬肝切片，不要太厚。梅子頭切好後，用生粉和橄欖油腌制，不加其他調料。
2.把所有的配菜切好，放在盤子裏備用。姜和洋蔥切得太多了。
3.枸杞葉，註意有些帶刺的桿子，把葉子掰下來放好再洗。我個人喜歡吃枸杞葉，枸杞葉可以清肝明目。孕婦也可以預防貧血。
4.米粉我只在超市找到了這款河源米粉。不要選擇桂林米粉。我壹直覺得桂林米粉適合重口味。
5.打開兩個鍋，壹個用來燙米粉，壹個用來煮三際和湯。三、湯:熱鍋，放入蒜爆香，放入少許生姜，出香後加入適量清水。水燒開後，先放肉，讓肉煮壹會兒，湯很快就有點白了(如果肉放的少，就不會那麽明顯，看腌制豬肉時生粉夠不夠)，然後再把豬肝放進去，兩分鐘後放枸杞葉，關火後兩分鐘放五個枸杞子。鹽和雞精根據自己的喜好調味。
6.米線燙好後，用冷水沖洗幹凈，放入碗中，放入適量的蔥花和香菜(看個人喜好，不好吃也可以)，澆上第三次湯，就大功告成了！簡單吧？
技巧
枸杞是裝飾品，當然枸杞葉配枸杞是天衣無縫的選擇。另外，調味品不適合的種類很多，清湯是三大特色之壹。關鍵是米粉必須是客家米粉。從不吃粉條。會味道壹般，缺乏競爭。可以改吃河粉和面條。也可以配著湯和米飯吃。配上客家糖醋辣椒醬吃真的很好吃。