配料:雞蛋、玉米油、牛奶、低筋面粉、糖、鹽、檸檬。
第壹步:準備5個雞蛋；玉米油55g牛奶50克；低筋面粉75g細砂糖55g鹽2克；檸檬汁5g。
第二步:提前在模具底部墊壹張大小合適的油紙(壹定要提前做，不能在面糊做好之後)。
第三步:烤箱提前預熱，溫度調到130和120度，70分鐘。
第四步:提前將玉米油用微波爐加熱兩分鐘，加熱到感覺有點熱(可以用防水的方式加熱，摸起來有點熱，70度左右)，然後用低粉過篩，攪拌均勻，直到看不到幹粉。
第五步:加入牛奶，攪拌均勻。
第六步:加入蛋黃，混合攪拌均勻備用。
第七步:把蛋白從冰箱裏拿出來，加鹽和檸檬汁，加兩次糖，直到變濕起泡(大勾)。壹定不能硬，易裂，易裂，易裂。重要的事情說三遍。
第八步:將蛋白分幾次加入蛋黃糊中。
第九步:攪拌均勻，面糊光滑細膩，沒有大氣泡，沒有蛋白痕跡。
第十步:倒入模具，用兩層錫紙包裹活動底模，防止水進入。壹定要包緊，烤盤裏加適量的冷水(常溫水)，不要用溫水或熱水。
第十壹步:放入烤箱中下層(倒數第二層)，倒壹層其他牌子，烤70分鐘左右。
第十二步:每隔20分鐘左右將烤箱門打開壹點，然後快速關閉，排出裏面的水汽(不要太大，角度30度左右)，如圖。因為水浴法會有很多水蒸氣，所以要適當排出壹點水蒸氣。
第十三步:烤好的蛋糕立即脫模冷卻，冷藏後風味更佳。