壹、蒸蟲草水煮雞食材:素雞400克
輔料:冬蟲夏草10g香菇(鮮)50g冬筍50g豌豆苗50g調料:鹽3g料酒10g辣椒2g生姜5g功效:此菜具有滋補健身功能。
烹飪方法:
1.用斜刃將素雞切成1 cm寬的塊；將水發香菇和冬筍切成與素雞等長的斜刃。
2.豌豆苗去雜，挑去嫩尖，洗凈備用。
3.將蟲草放入小碟中，倒入適量溫水，浸泡半小時，取出後用清水逐壹清洗幹凈。
4.把蘑菇片和冬筍放在素雞中間，然後每隔壹段時間把蟲草和姜片放在上面，註入素湯，必須和素雞相等。
5.素雞蒸40分鐘，取出，挑出姜片。
6.將素湯燒開，加鹽、味精、料酒、胡椒粉，調好味，撒上豆芽，倒入素雞碗中即可食用。
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二、冬蟲夏草燉烏雞
材料:烏雞1200g。
輔料:桂圓20 g，蟲草20 g，大棗(幹)50 g，調料:鹽5 g，姜5 g。
功效:1。此湯補血養顏，滋補肝腎，寧心安神。2.對心跳、失眠、記憶力減退、面色蒼白、頭暈目眩等血虛人群有幫助。尤其對病後、體虛、產後婦女、血虛老人、心寒、心跳加快者有食療作用。健康人喝這種湯還有滋補強身的作用。3.如果第壹次感冒咳嗽，就不要喝了。
烹飪方法:
1.烏雞洗凈，去毛，去內臟，切塊。
2.將龍眼肉、冬蟲夏草、紅棗、生姜用清水洗凈。3.紅棗去核。生姜去皮，切成2片。
4.將所有材料放入燉鍋中，加水，蓋上燉鍋，放入鍋中。5.燉4小時左右。加入精鹽調味即可食用。
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三、冬蟲夏草人參烏雞湯
材料:烏雞1200g。
輔料:冬蟲夏草6克，西洋參15克，山楂15克。
調料:姜10g蔥10g黃酒15g鹽5g味精2g功效:補中，生津，恢復體力，抗疲勞。烹飪方法:
1.烏雞去毛、去內臟，切塊；
2.將雞塊、西洋參、冬蟲夏草、山楂、蔥、姜片、料酒放入砂鍋中。3.加點水，燉到肉熟。4.用鹽和味精調味。