魚幹怎麽紅燒才好吃？魚對於普通人來說是很受歡迎的食物，魚幹自然很受歡迎。魚幹因為瀝幹了所以保存的比較好，有些魚幹當零食吃，很方便。我們來看看魚幹是怎麽燉的，好吃嗎？
怎麽燉魚幹才好吃？1紅燒魚幹配料和調料。
幹魚粉
精力
大蒜
鹽
烹飪酒
辣椒油
四川胡椒
老抽
精制糖
紅燒魚幹的步驟
步驟1
將汁與姜絲、蒜、醬油、辣椒油、糖、鹽和適量的水混合。
第二步。
魚幹切塊後，鍋裏放點油加熱，然後放入魚幹翻炒。
第三步。
翻炒壹分鐘，然後倒入料酒繼續攪拌。
第四步。
翻炒至鍋內無水，如圖。
第五步。
加入之前先混合果汁。
第六步。
繼續翻炒，等汁收水。
第七步。
加入適量的花椒粉。我媽是重慶人，所以我很喜歡辣椒的感覺。不喜歡的人可以忽略這壹步。
第八步。
繼續翻炒至鍋內無水，即可上桌。
技巧
魚幹壹定不能太鹹，否則會影響口感。如果魚幹比較硬，也可以提前泡在水裏蒸。
魚幹怎麽紅燒才好吃？2魚幹有營養價值嗎？
簡單來說，魚幹其實就是把鮮魚曬幹制成的。首先，曬幹後，因為魚幹中的水分已經被去除，所以裏面的營養成分可以很好的保存下來。其實蛋白質的含量非常高，幾乎高達壹半。如果想補充蛋白質，用魚幹是好的，有幫助的。但是魚幹中有很多營養成分，有壹定的幫助，但是不能吃太多。
1.隨著含水量的降低，魚幹中的營養成分濃縮，蛋白質含量高達45%。因此，它們是補充蛋白質的好食物。但是，魚幹中含有的大量蛋白質只是在壹定程度上對人體有益。如果蛋白質過多，超過了人體的利用能力，體內就會形成氨、尿素等壹系列代謝廢物，加重肝腎負擔。蛋白質，不能消化吸收，會促進腸道腐敗菌的繁殖，在腸道內形成糞臭甚至致癌物。
2.魚幹是壹種熱能很高的食品。幹魚含有大量脂肪。多吃對減肥沒有好處，還會增加飽和脂肪酸的攝入。
3.魚幹中含有較多的“亞硝胺”，亞硝胺是壹種強致癌物質，是蛋白質分解產物與亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用不會造成危害，但如果經常大量食用魚幹或者加工魚幹的原料不新鮮，很可能導致亞硝胺攝入過多。
4.加鹽。為了便於保存，魚幹中加入了大量的鹽，食用時會帶來額外的鈉，對慢性患者非常不利，還可能加重水腫、眼袋和經前不適。
還有，魚幹是壹種高熱量的食物，也就是說不能多吃，尤其是壹些想減肥的人，吃太多這種也會導致飽和脂肪酸的攝入。而且重要的壹點是，魚幹閉經是腌制食品，所以會有致癌物，多吃是絕對不行的。
怎麽燉魚幹才好吃？3.魚幹要腌制半個小時到壹個小時。幹魚是指將鮮魚充分幹燥。脫脂魚幹是由優質鮮魚經高溫蒸煮幹燥精制而成。曬幹魚幹是為了保存。但是，有些營養價值會保留，有些會損失。在幹燥過程中，會有壹些細菌侵入，所以在生產過程中，需要高溫殺菌。如果是涼的，就要用開水泡著吃。
夏季幹燥魚幹的具體方法
1.切割:根據魚的大小，分別采用背切、腹切、腹邊切。背節，壹般用於肉厚大的魚。切的時候，刀是從魚背鰭下的第二片鱗片進刀，刀到魚頭骨的時候，在頭骨中間稍微切壹下。去除內臟和凹痕，用刀片輕輕刮掉脊柱上的血漬和腹部的黑色黏膜。
如果魚比較大，要在背骨下和另壹側肉厚處分別開吞刀、夾刀和切片刀，讓鹽水容易滲透。如果魚又小又瘦，可以用腹部切口。即在魚的腹部中間進刀，兩塊對稱切開。如果切腹，可以切到魚中線以下，上至魚眼外圍，下至尾肛。切開後，取出內臟。
2.沖洗:切開後，在血液凝固前，用刷子將血漬和粘液在清水中逐壹洗去，放入籃子中，將水滴幹，然後腌制。也可以將洗好的魚放入準備好的鹽水中，浸泡3-5個小時，取出滴下的鹽水，然後腌制。
3.腌制:鹽的用量根據魚的大小而定。壹般每100斤魚用18 ~ 24斤鹽。冬春季少，夏秋季多。腌制時，把鹽均勻地抹在魚身上，腮上，吞刀上，眼球上，魚洞上。然後放入腌制池中，肉朝上，魚鱗朝下，魚頭微低，魚尾斜向上。當堆至池口時，可繼續堆至超出池口10 ~ 15 cm。
4 ~ 5小時後，魚收縮到與池塘口平齊時，撒上壹層封鹽，表面用竹片蓋好，壓上石頭。將魚浸入鹽水中，充分吸收鹽分並去除水分。在夏天，還可以防止蒼蠅在魚身上長蛆。
4.曬幹:當魚出鹽水時，用鹽水沖洗魚身壹次，去除汙染的汙物，滴下鹽水，排在晾魚簾上。魚鱗朝上，經過1 ~ 2小時的日曬後，將魚翻面朝上。當魚在太陽下暴曬至中午時，將魚放入室內或掀起竹簾兩端蓋在魚上，讓其冷卻至下午3 ~ 4時，再在弱陽光下暴曬。曬2 ~ 3天，魚肚和魚鰓擠不出水就幹了。
註意陰天最好不要曬魚幹。中午太陽最大的時候拿去晾曬，下午太陽落山的時候拿到陰涼幹燥的地方。