1，冷雞塊，寓意好運。
將鮮雞肉放入冷水中，加入花椒、蔥、料酒、鹽等調料大火燒開，轉小火煮30分鐘。將芹菜、蔥、蒜、姜等洗凈。，切塊，將芹菜鋪在盤子上，將煮熟的雞肉放涼，切成小塊，然後倒入姜蒜沫、味精、雞湯、香醋、醬油、鹽、花椒油等混合液。放到雞肉上。
2、幹燒桂魚，意為壹年有余。
鱖魚洗凈後，鍋裏放油，六成熱將鱖魚煎至兩面金黃，撈出，倒出多余的油，炒出豬肉沫，放入泡椒和蔥，炒香，加入湯汁、糖醋汁、糖等調料，大火燒開後小火燜五分鐘，即可出鍋。
3、毛血旺，意為興旺。
將毛肚、鴨血、火腿、肥腸(熟)、豆芽、粉條等食材洗凈，準備好火鍋底料、辣椒等調料。將食材洗凈焯水備用，然後將火鍋底料等調料翻炒，再加水燒開後加入食材。烹飪前放壹點蒜末，然後倒入熱油。
4、蒸牛肉粉，寓意牛氣沖天。
準備牛肉、土豆、米飯、鹽、胡椒、八角、豆瓣醬、蠔油、醬油、姜末和其他配料。將大米用八角、花椒、鹽在鍋裏翻炒，然後用粉碎機打成米粉，準備蒸鍋，土豆去皮放在底部，牛肉洗凈，腌制姜末、豆瓣醬、醬油、蠔油，然後裹上米粉，放入高壓鍋蒸45分鐘。
5、麻辣蝦，寓意好運。
準備食材:大蝦、醬油、料酒、香醋、小米辣、蔥、青椒、食用油、鹽、姜、蒜等。大蝦用調料腌制20分鐘，鍋裏放油，放入小米、麻辣、大蒜翻炒，倒入少許油出鍋。
四川年夜飯有很多菜。喜歡四川菜的人可以看到更多不同的菜。