材料:雞蛋4個，蝦仁80g，鮮菇1000mg；輔料:奶油3大勺，洋蔥半個，香菜少許調料:鹽，黃油10g，黑胡椒。
法式小杯雞蛋的做法
這道法式開胃菜很好吃，食材也很容易買到，方法也極其簡單。Aauto更快，全程約10分鐘。
1.將蝦浸泡在水中解凍。鮮菇洗凈切片。切洋蔥。
2.小鍋融化黃油，倒入洋蔥炒香。然後加入鮮菇和蝦仁，炒至蝦仁變成粉紅色，倒入鮮奶油，炒勻煮至沸騰，加鹽和黑胡椒調味。
3.在陶瓷杯上刷上油，在每個杯子裏打壹個雞蛋。小心不要打破蛋黃。
4.在鍋裏煮壹點開水，水開後放入小杯中，註意鍋裏的水不要太多，否則水會溢出到小杯中，用小火慢慢煨，看到小杯中的蛋白質逐漸凝固，直到90%的蛋白質都是固體，再將小杯出鍋。
5.撒上少許鹽和胡椒，將之前煮好的奶油蘑菇蝦倒入小杯中，最後根據個人口味加入少許沙拉香草或香菜。
烹飪技巧小杯雞蛋非常容易做。唯壹要註意的就是加熱的時候要慢燉，讓蛋白質慢慢凝固。壹旦看到90%的蛋白質已經凝固，就要立即關火，把小杯子從熱水中拿出來，否則壹旦煮過頭，蛋白質就會變老，變得難吃。蛋白質凝固的整個過程非常快，大約2分鐘。請集中精神，不要過度。