再過兩天，就是立冬節氣了。每年立冬前後，媽媽都會腌制壹些小鹹菜。食材都是時令蔬菜，比如蘿蔔，大白菜，雪菜。有的是腌制在各種時令蔬菜上，足夠吃壹整個冬天。其中壹個是我們當地做的最多的泡菜，醬胡蘿蔔和幾種簡單的調料。蘿蔔色澤紅艷，醬味濃郁，香脆可口，壹個不起眼的小鹹菜。
魚和肉吃多了，總想著這麽壹個小菜，開胃又無聊。不僅好吃，還幹凈放心。下面分享壹下詳細的方法。
家常醬胡蘿蔔
材料:胡蘿蔔1000克，大蒜。
調料:鹽30g，糖50g，甜面醬50g，生抽500g，白酒15g，胡椒粉15g，八角2塊，桂皮2塊。
練習:
1.胡蘿蔔洗凈去皮，對半切開，分成四份，再切成4厘米左右的條狀。將切好的胡蘿蔔條放入大碗中，加入30克鹽，用手抓勻，腌制半天。
2.胡蘿蔔條腌制後，會產生壹些水分。倒掉水，放在餃子簾上晾半天，直到稍微淡壹點。
3.大蒜去皮，切成薄片。
4、取壹個無油鍋，壹定要無油，將醬油倒入花椒、八角、香葉中煮5分鐘。
5、加入糖，用勺子不斷攪拌，以免糊底，攪拌至糖完全融化關火。
6.最後加入甜面醬，拌勻。湯自然就涼了。
7.取壹個無水無油的玻璃瓶，將涼透的胡蘿蔔條和蒜片放入玻璃瓶中，取出帶涼汁的大料，倒入玻璃瓶中，最後倒入白酒。蓋上蓋子腌制半個月再吃。
醬油腌制的胡蘿蔔鹹中帶甜，醬香濃郁。吃起來特別脆，胡蘿蔔特別好吃。加入甜面醬突出醬味，白糖提鮮。喜歡就試試吧！
小貼士:
1，胡蘿蔔在水中晾幹，腌制後口感更脆，根據食材數量增減食材。
2.玻璃瓶必須無油無水，以免變質。
3.這樣白蘿蔔和生姜都腌制過了，都很好吃。
4、喜歡吃辣的，也可以放點小米辣。