另外，羊肉可以洗凈切成小塊，放在盤子裏用料酒、蘇打、鹽、糖、味精和水腌制。
然後放入蛋清澱粉浸泡2到3天。燉羊肉可以放陳皮或者壹點綠豆。
也可以將核桃、山楂、料酒放入鍋中，與羊肉同煮。
1，香料，我們在煮羊肉的時候要放入氣味濃烈的刺激性香料。
壹般有蔥、姜、蒜、當歸、黨參、辣椒等。
這些材料氣味濃烈，能有效掩蓋羊肉的腥味。
如果做紅燜羊肉，可以多加壹點料酒。
如果是燒烤，可以多放壹點椒鹽粉和孜然粉。
調料的香味濃郁，能有效掩蓋羊肉的味道。
2、清洗，清洗也很重要，剛買的羊肉壹定要用清水洗三遍，用手使勁搓，這樣才能去除血沫。
還需要將羊肉在水中浸泡半個小時左右，這樣脫腥的效果會更好。
最後壹步是將羊肉焯水，放入冷水鍋中，慢慢加熱至沸騰，關火。
然後將羊肉放入清水中，再沖洗幾次。
3、加醋，醋有很強的酸味和揮發性，能有效去除羊肉的腥味。
鍋裏倒點油，油熱後把羊肉炒壹下，加點白醋，
然後放入蔥姜、醬油、糖、料酒、大料，出鍋前放入少許蒜。
這樣氣味大大降低，口感非常醇厚。
4、鉆蘿蔔，白蘿蔔鉆出來和羊肉壹起煮。蘿蔔有很強的吸附性，可以去除羊肉的膻味。
提前準備好泡羊肉的水，加入料酒、八角、陳皮、山楂、鉆蘿蔔。
然後和羊肉壹起煮，可以大大降低羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉裏放壹些辣椒油和辣椒面，強烈的辣味可以掩蓋羊肉的腥味。
而且味道會更香。
6、香菜，香菜的香氣很特別，它能有效的消除肉的腥味，
所以在煮羊肉的時候加點香菜，可以起到獨特的去腥增味的作用。
7、茶葉，茶葉有強烈的鮮香味，能有效中和羊肉的味道。
在炒羊肉的過程中，連續幾次撒濃茶。這樣做出來的羊肉又香又好吃。
8.陳皮和陳皮具有特殊的香味和吸附功能。
把陳皮放在羊肉裏壹起煮，可以給羊肉增味，讓羊肉味道更豐富。
9.綠豆，綠豆的味道很新鮮。綠豆和羊肉壹起煮。
可以減少羊肉的腥味，使羊肉的味道嘗起來非常自然。