貧血會導致乏力、低熱、身體虛弱、頭暈、指甲、嘴唇及眼皮蒼白、煩躁或憂郁、昏昏欲睡、嘴痛、婦女停經。慢慢形成的貧血癥其最初癥狀包括沒有食欲、頭痛、便秘、煩躁及很難集中註意力。它壹般起因於急慢性失血或紅細胞生成不足，如缺鐵、維生素B12、葉酸及蛋白質等，使用藥物、荷爾蒙病變、外科手術、病菌、胃潰瘍、痔瘡、憩室病、經血過多、多次懷孕、肝受損、甲狀腺毛病、風濕性關節炎、骨髓疾病、放射照射及飲食缺乏癥等都是造成貧血的可能原因；而骨髓造血功能障礙(如再生障礙性貧血)、紅細胞破壞過多也是造成貧血的原因之壹。老年人使用過量的阿司匹林，可能造成內出血。鐵是貧血的重要因子，因為此礦物質是血紅蛋白的組成 成分，血紅蛋白則是在血液中負責攜帶氧氣。那些缺乏足量鐵質的人，其紅細胞的形成會受損。貧血病患者中，20％是婦女，50％是孩童。這是壹種潛藏的疾病，因為它的癥狀不易被辨認。要註意飲食，要均衡攝取肝臟、蛋黃、谷類等富含鐵質的食物。如果飲食中攝取的鐵質不足或是缺鐵嚴重，就要馬上補充鐵劑。維他命C可以幫助鐵質的吸收，也能幫助制造血紅素，所以維他命C的攝取量也要充足。其次多吃各種新鮮的蔬菜。許多蔬菜含鐵質很豐富。如黑木耳、紫菜、發菜、薺菜、黑芝麻、蓮藕粉等。 推薦幾樣家常的補血食物：黑豆，發菜，胡蘿蔔，面筋，菠菜，金針菜，龍眼肉，蘿蔔幹。需要註意的是：貧血者最好不要喝茶，多喝茶只會使貧血癥狀加重。其次，牛奶及壹些中和胃酸的藥物會阻礙鐵質的吸收，所以盡量不要和含鐵的食物壹起食用。 材料： 壹、烏骨雞壹只、何首烏四錢、熟地四錢、當歸三錢、山藥半兩、黃耆壹兩、枸杞子二錢。 二、老姜六片、鹽壹小匙、不織布袋壹個。 藥材包： 將材料壹裝入不織布袋內，成為藥材包備用。 做法： 壹、雞肉切塊，放入熱水中川氽燙後，撈出備用。 二、鍋內燒煮開水，水滾之後，放入雞塊、藥材包、老姜及少許鹽（也可以不加鹽）。 三、雞與藥料在水中，俟再度煑滾後，改用小火，再燉煮約壹小時即可。 註解： 必須等水煮滾後，再放入雞塊煮；如此，雞肉的口感較有咬勁。 選取烏骨雞的舌頭黑色，腳趾五爪者為佳。 功效：這個藥膳湯方有養血補氣，健脾補腎之 壹、銀耳紅棗湯 銀耳為涼補，有潤燥的作用。燥氣和火氣就像急性慢性病，火氣來得急去的快。但是火氣太久未消就會轉成燥氣，所以吃銀耳最有效。用桂圓幹、枸杞、紅棗、銀耳熬湯，銀耳紅棗湯不但是美味的豐胸小點，還能使妳的臉色白裏透紅，體態輕盈苗條。 二、雞骨頭淮山湯 雞骨頭壹只,淮山（山藥）去皮切塊,紅棗洗凈,壹起下鍋熬壹個鐘頭就好了 三、重點推薦------黑糯米補血粥 黑糯米、桂圓和紅棗是大家都知道的補血好東東，再加上營養價值很高的山藥，益氣養血的功效更顯著，每個月記得喝，黑糯米、紅棗、桂圓、山藥、紅糖,小小提醒----桂圓雖然可以補血氣、促進血液循環，但是因為不易消化，每次盡量下7.8個就可以（寒胃的朋友可以下2片紅參） 四、當歸紅棗排骨 治皮膚轉季幹燥粗糙，皮膚瘙癢……排骨壹根，枸杞，紅棗12枚，當歸4片，排骨排焯水，洗凈血水放入沙鍋加入枸杞紅棗當歸，蔥，姜片，大火燒開，再小火燉至排骨酥爛，用鹽，雞精調味即可。以上幾種食材配在壹起燉煮，就能收到滋陰潤燥，養顏護膚的輔助作用， 五、三紅湯 這個生血補血的小偏方的名字很好聽，即用紅棗7枚、紅豆50克、花生紅衣適量，***同熬湯，連湯***食之，補血效果好。若女性經期失血過多出現頭暈眼花、面容蒼白等，常喝加紅糖的熱紅豆湯，能補血且改善貧血癥狀用食療方防治貧血，是安全的，也是有效的。 六、養顏補血燕麥粥 先泡好核桃.紅棗.龍眼幹.把燕麥清洗幹凈倒進電飯鍋裏,加適量的水,開煮咯!記得要看時間啊!粥滾開了就換到熬粥檔啊!出鍋前放了些紅糖 。 七、人參竹絲雞湯 用料 竹絲雞1只，人參12克，當歸10克，黃精15克，紅棗8個，生姜2片。 做法(1)人參、當歸、黃精、紅棗(去核)、生姜洗凈；竹絲雞刮凈"，去腸雜和腳，斬件。 (2)把全部用料放人燉盅內，加開水適量，文火隔開水燉3小時，調味供用。 功效 平補氣血，養顏黑發 適應癥 用於氣血不足，癥見面色蒼白或萎黃，須發早白或脫落，或脾虛血少，頭暈目眩、四肢倦怠，懶言，氣短心悸，食欲不振；或失於補養之容貌憔悴，肌膚不澤等。2010-01-08 00:59 血糯紅棗粥 做法：將血糯米五十克、紅棗十枚與適量的冰糖，壹起熬煮成粥即可。 功用：補血。 桂圓蓮子湯 做法：將桂圓二十個、蓮子五十個，加適量清水，煮至蓮子軟熟即可。 功用：健脾、安神、養血。 龍眼粥 做法：龍眼肉十五克、紅棗十枚、粳米五十克，以起熬煮成粥。 功用：養心健脾，最適合貧血兼有失眠健忘者。 豬肝湯 做法：豬乾洗凈，切薄片。滾水中放入姜絲、豬肝片，稍滾壹會兒，再加入蔥段、酒，以鹽調味後即可食用。 功用：補血。 羊骨粥 做法：先將新鮮羊骨捶碎，加水煎湯，棄骨，以湯代水煮粥。粥成加入蔥、姜、鹽等調味後，食用。 功用：對於貧血具有畏寒者有良效。 阿膠芝麻核桃羹 做法：先將阿膠二百五十克烊化、芝麻二百五十克與核桃肉壹百五十克***搗細末，再加入桂圓肉五十克、適 量冰糖，壹起隔水蒸二小時即可。每次加熱吃食二匙。 功用：本品有補腎安神益血的功效。 參棗湯 材料：紅棗5枚、人參片10克、冰糖1小塊 功能： 1.紅棗：味甘、性溫、補中益氣、治虛、潤心肺、生津補血、可養顏抗老化。 2.人參：味甘、性溫、可大補元氣，氣旺則精氣神自然足。 作法： 1.紅棗洗凈，和人參片壹起放在小鍋內，加水壹杯，小火燜煮1小時間。 2.加入冰糖待溶化即可。 杞子南棗煲雞蛋 材料：枸杞子20克、南棗10枚、雞蛋2個。 作法： 1.將枸杞子、南棗、雞蛋加適量的水壹起放在鍋中煮熟。 2.蛋熟後去殼取蛋再同煮10分鐘。 功效：補虛勞、益氣血、健脾胃。 雲片銀耳湯 原料：銀耳15克、雞蛋清50克、雞脯肉100克、豬油75克、熟火腿100克、清湯1500克，碗豆尖葉30片、鹽、味精、蔥、姜水適量。 做法：雞脯肉用刀背捶成泥去筋，裝碗中加蔥姜水攪勻過籮。向過籮後的雞茸中加入鹽、胡椒粉、料酒及味精攪上勁，加入豬油，蛋清攪成的泡糊和少許濕芡粉，攪勻。將洗凈的菊花形小鐵模裏邊塗些豬油，擺進四、五片銀耳 (用水發好)，用調羹將制好的雞茸舀成球形，放在銀耳中間，使銀耳底部粘住雞茸，再將豆尖葉和火腿小薄片放在雞茸上點綴成花草圖案。制成後放方盤上，上屜蒸四、五分鐘，取出放小湯碗內。再將鋼精鍋置火上，加入清湯燒沸，用精鹽和味素調好味，澆在湯碗內。 功用：補血養腎，滋陰潤肺。適用於食欲減退，體弱無力。此品因造型美觀可作高級宴席進補之用。 來源：見《滋補中藥保健菜譜》。 落花生粥來源：《粥譜》 原料：落花生米45克（不去紅衣）,懷山藥30克,粳米100克 冰糖適量 制作：分別將花生米及山藥搗碎，再與粳米相和，同煮為粥，候熟，入冰糖調勻即可。 用法：當飯吃，吃飽。 功效：益氣養血，健脾潤肺，通乳。適用於氣虛、血虛諸證以及產後乳汁不足者。 花生衣紅棗汁來源：民間方 原料：花生米100克,幹紅棗50克,紅糖適量 制作： 1.花生米溫水泡半小時，取皮。 2. 幹紅棗洗凈後溫水泡發，與花生米皮同放鋁鍋內，倒入泡花生米水，加清 水適量，小火煎半小時，撈出花生衣，加適量紅糖即成。 用法：每日3次，飲汁並吃棗。 功效：養血補血。適用於身體虛弱及產後、病後血虛以及營養不良性貧血、 惡性盆血。 菠菜粥 來源：《本草綱目》 原料：菠菜250克,粳米250克食鹽味精各適量。 制作：將菠菜洗凈，在沸水中燙壹下，切段；粳米淘凈置鋁鍋內，加水 適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續煎熬直至成粥時停火；再 放入食鹽、味精即成。 用法：當飯吃，吃飽。 功效：養血潤燥。適用於貧血、大便秘結及高血壓等 海參粥 來源《老老恒言》 原料海參適量,粳米100克 制作先將海參浸透，剖洗幹凈，切片煮爛後，同米煮為稀粥。 用法可隨意服食。 功效補腎益精，養血。適秀於精血虧損、體質虛弱、性機能減退、遺精、小便頻數等癥。 當歸羊肉羹 來源《濟生方》 原料當歸25克,黃芪25克,黨參25克，羊肉500克 蔥、姜、料酒、味精 、食鹽各適量 制作將羊肉洗凈，將當歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內，紮好口，壹 同放入鋁鍋內，再加蔥、生姜、食鹽、料酒和適量的水，然後將鋁鍋置 武火上燒沸，再用文火煨燉，直到羊肉爛即成。 用法食用時，加入味精，吃肉，喝湯。 功效適用於血虛及病後氣血不足和各種貧血。 阿膠粥 來源《壽世青編》 原料阿膠15克 糯米100克 制作 1.將阿膠搗碎。 2.將糯米煮粥，候熟，入阿膠，稍煮，攪令烊化即成。 用法每日早晚餐溫熱服食。 功效養血止血，滋陰潤肺，安胎。適用於血虛萎黃、眩暈心悸、虛血 咯血、吐血尿血、便血等多種血癥 豬血湯。 將豬血洗凈，切片備用。湯盆放入蔥花、香菜末備用。 鍋內添適量水燒開，加入豬血，同時用鹽調味，開鍋後倒入湯盆，加點香油即可。 壹盆既補血又排毒的豬血湯做好了。
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