西式雞腿:
材料:油皮150克，冬筍180克，素火腿100克。
輔料:幹香菇20g，小麥粉20g。
調料:番茄醬20g，麻辣醬油15g，鹽3g，白糖10g，味精1g，澱粉(蠶豆)2g，花生油40g。
教妳怎麽做西餐醬雞腿，西餐醬雞腿怎麽做才好吃。
1.豆腐衣(油皮)用濕布包裹軟化，撕去邊上的老筋，切成四個三角形的片，平鋪在鐵砧上；
2.香蕈切去蒂，洗凈，切成粒；
3.素火腿也切丁，洋蔥切末；
4.將洗凈的冬筍放入水中煮熟，取出後切成12條，厚1 cm，長4 cm，做成“雞腿骨”，剩余的竹筍切成最終顆粒；
5.炒鍋大火，放油，翻炒三種顆粒料，加鹽、味精和少許鮮湯，燒開後倒入壹些濕澱粉，將湯汁全部收進餡料；
6.餡料冷卻後，在豆腐衣的壹面放上竹筍，把餡料放在中間，然後把兩邊疊在壹起，做成壹個大頭壹個小頭的“雞腿”，在合攏的位置塗上濕面粉，粘牢；
7.燒熱鐵鍋，加油，燒至八成熱，放入“雞腿”炸至表面爛衣金黃、酥脆、堅硬，取出放盤；
8.炒鍋留底油，燒熱，放入蔥末翻炒，再放入番茄醬，翻炒至油變紅，放下麻辣醬油、鹽、糖、味精，翻炒均勻，收濃鹵汁至粘稠，澆在“雞腿”上。
椒鹽肘子:
材料:600克土豆(黃皮)。
輔料:雞蛋250克，豆粉70克，泡打粉3克。
調料:花椒粉2g，鹽7g，香蔥20g，白糖5g，菜籽油70g，甜面醬10g，香油5g，味精2g，胡椒粉1g。
形似豬肘，外嫩裏透著椒鹽的清香，是酒的最佳佐餐。
1.選壹個大土豆(蘿蔔也可以)，去皮，放鍋裏煮，第壹次取出晾幹，切成2.5厘米見方的塊；
2.用大凹盤將酵母面鋪開約0.3 cm厚，鋪在盤中，取豆子均勻地貼在酵母面上，擺成直徑約15 cm的圓形；
3.雞蛋180打入碗中，加入豆粉、味精、胡椒粉、鹽，攪拌成汁；
4.將混合風味汁塗在土豆之間的空隙和土豆表面，使周圍具有粘性；
5.然後放入油鍋中(油溫控制在7成左右)，先煎酵母面的壹面，煎至金黃色，即成肘形素豬肉；
6.將素肘子切成2厘米見方的塊；
7.雞蛋加鹽，將幹豆粉調成蛋糊；
8.將大蔥切成5厘米長的段，然後切成開花的小蔥；
9.將鹽翻炒後加入花椒粉，制成鹽和胡椒粉；
10.在甜面醬中加入糖和香油，做成調味菜；
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