原料:大河蝦1000g，龍井新茶1.5g，雞蛋1個，料酒、鹽、熟豬油、味精、澱粉適量。
做法:將蝦去殼，蝦肉洗凈，瀝幹水分，放入碗中，加鹽、味精、雞蛋清，用筷子攪拌至粘稠狀，再加入幹澱粉拌勻上漿；取壹個茶杯，放上茶葉，用50克開水浸泡，開蓋1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁液備用；炒鍋著火時，將炒鍋滑油，放入熟豬油，加熱至四五成，放入蝦仁，用筷子快速攪拌，約15秒後取出，倒入漏勺瀝幹油；炒鍋留少許油，放在火上。將蝦仁倒入炒鍋，迅速倒入茶葉和茶汁，將酒煮熟，加鹽和味精，翻炒幾下，然後起鍋裝盤。
茶香牛肉
材料:牛肉500克，紅棗25克，綠茶5克，桂皮、茴香少許，油、蔥、姜、料酒、醬油、糖、桂皮、紅棗少許。
做法:將牛肉切成小塊放入冷水鍋中煮，撇去浮沫，小火煮半小時，然後倒出洗凈；將蔥、姜、牛肉放入油鍋中煸炒，加入酒、醬油、糖、綠茶、桂皮茴香、紅棗、水，大火燒開，小火煨約1.5小時，再轉大火收濃汁。放茶葉不僅聞起來香，還能讓牛肉快速腐爛，味道鮮美。
樟木茶葉熏鴨
原料:1肥鴨、花茶、樟樹葉、乏汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒、鹽、臘肉(YIqiG。Cn)。
做法:肥鴨洗凈後，用鹽和臘肉腌制8小時，放入熏爐中；將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉混合制成熏料，熏至鴨皮變黃後取出，放入籠中蒸2小時，取出晾涼；將熟油加熱，放入熏鴨，炸至鴨皮酥香。
綠茶番茄湯
材料:綠茶2g，番茄150g，鹽少許。
做法:將西紅柿洗凈去皮，搗碎，與綠茶混合放入湯碗中，然後立即沖入開水，加入少許鹽即可食用。
茶葉不同於蔬菜。
鐵觀音茶葉較大，沖泡後散發出濃郁的蘭花香味。這茶清淡、澀苦。適合用茶湯做餃子，或者炒過的配菜更好。把泡好的鐵觀音蘸上面粉，放油鍋裏炸，又脆又香。
綠茶，比如龍井茶，有淡淡的清香，可以用茶湯做壹些清淡口味的菜，比如烤蝦、清蒸魚。
普洱茶湯紅亮，適合做鹵水汁，燉燒效果最好。
碧螺春適合女士美容飲用。例如，它是阿泰池碧螺春菜。先把茶葉泡在礦泉水裏，然後把茶葉搗碎壹起做成湯。
烏龍茶適合搭配雞鴨，熱牛肉最好搭配紅茶。花茶在烹飪時效果會差壹些。
從茶葉的品質來看，壹些清香、茶梗多、有蟲葉的茶葉是不能用的。
用茶湯煮飯時，茶葉要完全泡透，才能更好地揮發香味。泡茶做飯，壹般用80℃的水浸泡茶葉兩分鐘就夠了，禁止長時間用開水浸泡。茶葉的香味會逐漸消失，菜肴的香味也不會那麽濃郁。如果能保證茶葉的質量，壹般每10 g茶葉用600 ml水浸泡最好。
通過上面的介紹，希望大家對此有所了解。做菜譜的時候放茶，最重要的是用茶讓菜譜味道更香。但是在烹飪中放茶並不是壹種流行的烹飪方法，所以在菜譜中用茶的時候，壹定要學會茶和食材的合理搭配，讓菜譜和茶完美結合。