佐料
雞蛋(4)
低筋面粉(80克)
細糖(60克)
奶油(50克)
黃油(225克)
白糖(55克)
蛋清(60克)
水(25克)
佐料
沒有
炊具
電烤爐
分類
蛋糕烘焙甜蜜烘焙數小時高級難度
首先我來嘮叨壹下:材料裏前四項是蛋糕體，後四項是裝飾花。妳可以選擇自己的蛋糕體，當然也可以用我送的全蛋海綿蛋糕，掌握了也可以用馮祺。或者就照著這個食譜做。
4個雞蛋加入60克細糖，放入無水無油的打蛋器中。打到雞蛋兩倍大，顏色變淺，蛋糕糊變稠。用拍擊頭畫8個字，幾秒鐘後消失。
分兩次篩入低筋面粉，每次用刮刀從下往上攪拌均勻。
加入50G奶油，繼續攪拌均勻。
加到紙杯裏，這個量可以做成如圖所示的9個大杯和24個小杯。
烤箱中層160度烤10-15分鐘，取出晾涼備用。
接下來，奶油面霜就做好了。黃油提前切成小塊，在室溫下變軟。用手指輕輕壹按，軟化的黃油就會凹陷下去。
將70克蛋白和5克糖攪拌至中性發泡。提起打蛋器，打蛋器頭上會出現壹個下垂的尖角。
在奶鍋裏放入25G水和50G糖，加熱至118，關火(不用攪拌)。
把蛋白面盆裏的電動打蛋器調到最高速度。右手拿著打蛋器，左手慢慢把奶鍋裏的糖漿倒入酥皮裏。邊倒邊打，然後調到低速。然後壹塊壹塊加入軟化的黃油。每加壹塊，都要保證最後壹塊已經打得很細了。加入黃油後，攪拌至光滑，顏色變淺。(看這壹步最下面的提示。)
根據需要將淡奶油裝入小碗中，用牙簽挑少量食用色素，用抹刀攪拌均勻。
準備好配管口、配管袋和配管工具。
將裱花袋放入裱花口，將奶油放入裱花袋，用刮刀將奶油刮到底。最好用矽膠和布來裝飾包包。
在裱花釘上抹壹點奶油，然後墊壹張油紙，貼緊。用圓形花嘴擠出花心
右手擠奶油，左手轉花架釘，用玫瑰嘴圈花心。
第二層裝三塊，第三層從第二層每塊的中間開始，到下壹塊的中間結束。也就是花瓣間隔鑲框。
裱好後放入烤盤，放入冰箱10分鐘定型。
用圓形花嘴在紙杯蛋糕上擠壹層奶油，中間高，外圍低，用抹刀抹平。
把成型的花從冰箱裏拿出來，用紙剪剪出來，根據自己的喜好放在蛋糕上。
有時間的話可以用葉花嘴來框住葉飾。