作為生活在食物豐富的中國，我們在食物的競爭中都有壹種優越感。對於歐洲的飲食習慣，曾經有人嘲諷南歐人靠西紅柿，北歐人靠土豆，離不開他們。事實上，我真的想說，即使按照南歐人的標準，北歐的飲食也簡單得可憐。
北歐人的飲食特點基本上是吃大量的全谷物、根菜和海鮮。這種習慣形成的主要原因是環境。北歐普遍日照不足，氣候寒冷。人們只能種植壹些容易餵養和生存的蔬菜和農作物。但這遠遠不夠填飽肚子，北歐人不得不把目光投向牲畜和豐富的海鮮。久而久之，這種無奈的選擇成了他們的日常習慣。
很容易想象北歐的餐桌。土豆、青菜、黑麥面包、魚蝦牛肉、乳制品、果汁基本涵蓋了大部分菜品。而這些成分基本都是取自自然而非加工。“少吃加工食品是更好的選擇，因為相比之下，天然食品含糖量少，脂肪含量少，人工加工工序少。”
相比主食的簡單，北歐人更註重食材。蒔蘿和檸檬配鮭魚，黃油和鱷梨配黑麥面包，蝦和蛋黃醬配炸鱈魚，各種蔬菜和黑胡椒配薯片...從水果蔬菜、奶酪，到家禽、海鮮和意大利面，從開胃菜和主菜，到沙拉、濃湯和甜點，北歐人讓簡單的食材發揮著無窮的作用。
所以如果我們研究北歐人的壹日三餐，會看到更多的搭配。早餐可以是酸奶、奶粥、麥片、奶酪、面包、果汁、燒烤片、蔬菜；午餐和晚餐可以是三明治、三文魚、烤土豆、面包、沙拉、意大利面、牛肉、雞塊、鱈魚和豬肉。吃的食物種類越多，得到的營養越多，同時滿足了對不同口味的追求。這就是為什麽北歐飲食被稱為最健康的飲食之壹。
不管外人多麽鄙視北歐美食，北歐人對自己的美食壹直保持著黑洞般的自信，相當覺得北歐美食應該在世界上占有壹席之地。好在他們的自信也得到了權威機構的認證:到2015，北歐已有45家餐廳入選米其林餐廳，共獲得52顆米其林星。
也許早就習慣了美食的中國人可能不太習慣北歐人的口味，但從他們對食物簡單樸素的追求中，我們可以感受到北歐人對所有食材的尊重，對原汁原味的保持和推崇。這就是北歐美食的“自然之道”。
本文來自:牧溪北歐旅遊