制作方法 將三七加水浸泡回軟切片；山藥洗凈，削去外皮，洗凈，切成0.5厘米厚的片,入沸水中浸泡壹下撈出；乳鴿宰殺，去毛、內臟、頭爪洗凈，入開水氽壹下撈出，切大塊（每只乳鴿切為兩塊）；豬肉去筋膜，切成大而薄的片；毛肚片切塊；牛腎去盡臊，切成片，泡入清水中，去血水，撈出瀝水；豬肚洗凈，切去肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞“十”字花刀，切成寬1.5厘米、長6厘米左右的條；豆腐幹用水洗壹下，切條；水發粉絲切段，萵筍去皮，切片；藕刮去粗皮，切片；蔥白洗凈，切段。以上各料除山藥、乳鴿塊外，分別裝盤，圍在火鍋四周待用。
火鍋置火上，下三七片、乳鴿塊、雞湯適量、姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽，煮沸後，改用文火煮至鴿肉熟，加入味精、便可燙食各種食物。
服食方法 佐餐，喝湯，亦可用麻油、鹽、味精、蒜泥拌勻為味碟，蘸食。
功效主治 濃香適口，湯汁醇厚，可補腎益氣，益智強壯。適於病後體虛、陽痿早泄、消渴久瘧，婦女血虛經閉等。新婚夫婦、青少年食之具有保健作用 乳鴿飯基本特點補益肝腎，健體益神，預防腦衰基本材料乳鴿1只，紅棗6枚，冬菇3朵，生姜2片，黃酒、白糖、蠔油、植物油各適量，大米300克。制法：將鴿肉洗凈斬塊，加輔料調汁腌漬；紅棗洗凈去核，冬菇泡軟切絲，同放入鴿肉碗中，拌勻；大米淘洗幹凈常法做飯，待米飯水將幹時，將鴿肉、紅棗、冬菇鋪於飯面，蓋嚴小火燜至熟即可。
功效：補益肝腎，健體益神，預防腦衰。
用法：每日1次，分2次食完。 應用：適於肝腎虧損，記憶力減退者；健康人常食可防腦衰。