當阿卡迪亞人第壹次在路易斯安那定居時，許多移民都很貧窮。大米是殖民者僅有的豐富食物之壹，因此幾乎在所有菜肴中都有使用。食物清淡，所以人們在飯菜中加入芹菜、甜椒、洋蔥、大蒜和胡椒，這有助於創造後來被稱為卡津調味品的東西。混合調味品使這個地區的食物具有獨特的風味，受到許多遊客的歡迎，他們把這種調味品帶回家。
名菜秋葵秋葵湯:
秋葵秋葵是卡瓊烹飪界的名菜，是壹種燉菜，是壹種用面粉和脂肪精心烹制的肉餡，並添加了湯料、蛋白質源和蔬菜。蝦、雞肉、香腸或小龍蝦可能為菜肴提供蛋白質。
秋葵中的卡瓊調味料很突出，因為食譜中通常會加入很多種辣椒。有些喜歡秋葵醬的人甚至會在吃飯前把辣醬加到飯裏。
醬油、波旁威士忌和糖蜜可以與卡津調味料混合制成雞肉腌汁。雞肉應該放在腌料中至少6個小時，以使其味道最濃。卡津波旁雞肉通常在烤架上烹制，牛排和蝦也可以用卡津風味腌制。