做法1:蔥花炒鵝蛋
食材如下:2個鵝蛋，3根小蔥，1茶匙鹽。
具體做法如下:將鵝蛋打入湯碗中，然後將小蔥切碎，放入湯碗中，放入1茶匙鹽，然後用筷子打散攪拌均勻，再往鍋裏加油加熱，將蔥花蛋液倒入鍋中，攤成壹圈，煎至兩面焦黃，然後出鍋！
做法二:鹹鵝蛋
配料如下:鵝蛋12個，鹽300克，白酒70克，花椒粒適量，八角1。
具體做法如下:將鵝蛋放入水中刷幹凈，鍋中加入適量水，放入花椒和八角燒開，燒開後在水中倒入鹽煮至融化。通常水鹽比為100: 20，關火，直到鹽完全融化。提前洗好罐子，控水，自然晾幹，鵝蛋打碼。要煮的鹽水稍微冷卻到90度左右。煮好的鵝蛋腌制後，煮出來的蛋清特別嫩，即使放幾天蛋清也不會板結，口感特別好。把開水倒進罐子裏，不要過鵝蛋就好。缸內鹽水冷卻後，加入白酒，加蓋腌制30~40天左右！
做法三:麻辣炒鵝蛋
配料如下:鵝蛋2個，辣椒3個，郫縣豆瓣醬1茶匙，辣椒1茶匙，蔥姜適量，蒜3瓣，糖1茶匙。
具體方法是:將辣椒切成小圈，蔥、姜、蒜分別切末，豆豉、豆瓣醬粗切備用，將鵝蛋煮熟，撈出去皮，橫切成圈，切好的鵝蛋兩面各沾壹層澱粉，將油放入炒鍋，將沾有澱粉的鵝蛋用小火煎熟， 並將煎好的鵝蛋取出至兩面金黃，用鍋內剩余的油將豆豉和豆瓣醬煎熟，然後小火加入鵝蛋。
做法四:毛豆炒鵝蛋
食材如下:毛豆200g，鵝蛋2個，鹽4g，油8g，胡蘿蔔少許。
具體做法如下:將鵝蛋放入水中煮沸，然後加入少許食用油，將毛豆放入鍋中焯壹下，然後撈出涼水控幹待用，再將鵝蛋打入湯碗中，加入1茶匙鹽，然後打碎成蛋液，再加入毛豆和胡蘿蔔粒，然後攪拌均勻，再將油放入鍋中加熱，然後將所有食材倒入鍋中炸至熟透。