材料
巴沙魚柳600g，適量姜絲、蒜片、蔥花、鹽、黃酒、食用油、白糖。
工作方法
①用廚房紙吸幹芭莎魚片多余的水分。
(2)將魚放入大盤中，放入適量的鹽、糖、黃酒和食用油。
③鍋中倒入清水，大火燒開，將魚碟放入水中蒸(蓋)，蒸約7-8分鐘，撒上小蔥即可。
方法二:用莎莎醬煎巴沙魚。
材料
炸魚原料:巴沙魚1。
腌魚調料:鹽1/8茶匙，黑胡椒1/8茶匙。
煎魚的調料:橄欖油。
工作方法
巴沙魚的腌制和油炸工藝:
1.冷凍巴沙魚在室溫下自然解凍。
2.將解凍後的冰水從盤中倒掉，用廚房紙巾擦幹魚表面的水。
3.將魚幹切成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻撒上1/8茶匙鹽。
4.將1/8茶匙黑胡椒均勻的撒在魚的表面。
5.將魚放在壹邊，腌制5分鐘。
6.把鍋放在大火上，加熱鍋底。轉小火，倒入少量橄欖油。
7.將腌制好的魚塊放入油鍋中，小火煎熟。
8.煎至壹面金黃色，翻過來再煎另壹面。
9.取出魚塊，直至兩面金黃。
番茄和蘋果沙拉的制備；
原料:西紅柿1，蘋果1，青椒1，芹菜葉1。
調料:鹽1/8茶匙，黑胡椒1/8茶匙，孜然粉1/4茶匙，檸檬汁。
番茄和蘋果醬的加工；
1.用清水洗凈西紅柿、蘋果和青椒。
2.西紅柿、蘋果和青椒用刀切成丁。
3.用清水沖洗芹菜葉和檸檬。
4.用刀將芹菜葉切成片。
5.將番茄丁、蘋果丁、青椒丁和芹菜末放入小碗中，撒上1/8茶匙鹽。
6.撒入1/8茶匙黑胡椒。
7.撒上1/4茶匙孜然粉。
8.擠入適量的檸檬汁。
9.用筷子攪拌均勻。
配菜蘆筍的燙漂工藝:
1.將4個蘆筍的老根剪掉，用清水洗凈。
2.蘆筍洗凈，用刀切成寸段。
3.鍋內放入適量冷水燒烤，放入蘆筍焯至熟，控水撈出。
擺盤:在盤子裏放壹勺西紅柿和蘋果莎莎，放兩個焯水的蘆筍，把炸好的魚塊放在蘆筍上，用檸檬片裝飾。
做法3、糖醋巴沙魚塊茄汁。
材料
主要原料:巴沙魚1。
輔助原料:生姜1片，大蒜1瓣，紅辣椒1片，青椒1片，小蔥3根，白芝麻適量。
鹵魚調料:鹽少許，白胡椒粉少許。
炸魚原料:生粉適量，1雞蛋適量，食用油適量。
醬料調料:番茄醬3湯匙，山西老陳醋1/2湯匙，紅糖1/2湯匙，開水3湯匙。
工作方法
魚塊的腌制和油炸過程；
1.巴沙魚在室溫下自然解凍，然後用刀切成大小相等的魚塊。切好的魚塊放在盤子裏，撒上少量鹽。
2.撒上少量白胡椒粉，靜置腌制10分鐘。
3.準備壹個小碟，放入適量的生粉，將腌制好的魚塊在生粉上滾壹圈，讓魚塊表面均勻覆蓋生粉。
4.將壹個雞蛋打入小碗中，用筷子打成蛋液。把裹著生粉的魚塊在蛋液裏滾壹圈，讓魚塊表面均勻裹上壹層蛋液。
5.將鍋置火上加熱鍋底，倒入適量食用油，將裹有蛋液的魚塊放在鍋底，小火煎，煎至壹面金黃，另壹面煎熟。
6.煎至魚塊兩面金黃，將魚塊從控油中取出，放在盤中備用。
紅糖番茄醬的制備工藝:
1.原盤中留少量生粉，加入3湯匙番茄醬。
2.加入1/2湯匙山西老陳醋。
3.加入1/2湯匙紅糖。
4.加入3湯匙冷開水。
5.攪拌均勻，形成紅糖番茄醬。
糖醋番茄醬巴沙魚的加工工藝:
1.姜切絲，蒜切成蒜末。
2.在鍋裏炸魚塊剩下的底油裏加入姜絲和蒜末。
3.加入準備好的紅糖番茄醬，大火煮至醬汁表面起泡。
4.將炸好的魚塊倒入調味汁中，用鏟子輕輕翻動魚塊，用中火烹制。
5.煮至魚塊表面均勻覆蓋醬汁。
6.青紅椒洗凈，切寸。小蔥洗凈，切成寸段。
7.把青紅椒和小蔥放在魚的表面。
8.用手抓壹撮白芝麻撒在魚塊表面，就可以出鍋了。