紀德在《地球上的食物》中寫道:“妳永遠不會明白，為了讓自己對生活產生興趣，我們付出了多大的努力。”
同壹個雞蛋可以打勻蒸熟，也可以把蛋清分開裹在肉絲裏炒，也可以放在恒溫的水裏做成晃晃悠悠的溫泉蛋，也可以煮到蛋白凝固，用針抽出蛋黃，註入剁碎的肉末，再煮到讓人驚喜。
也是壹碗蒸蛋。可以加醬油，做成深色的蛋羹。蒸的時候也可以加壹點豬油，撒壹點胡椒面，會提高滑度。還可以加入剁碎的蝦肉和小蔥，適合重感冒患者滋補身體。
這就是知識？是技巧嗎？不，我很好奇壹個雞蛋能變多少戲法。
在談論食物的時候，重點從來不是食物本身，而是人與世界的聯系。就像妳不吃香椿，妳吃春天，所以壹年只有壹季。
當妳面前有香椿，鬥柄，天上的北鬥七星，應該指向東方，因為東方屬木，萬物生長；指向南方是夏天，因為南方屬於火；指向西方是秋天，因為西方屬金，金主冷；指北為冬，北屬水。
而在北方，無論春夏秋冬，桶柄總是指向交子，因為交子壹次搞定了壹切。
人總是對改變感興趣，會忍不住自己去嘗試。
所以，我們要經常不厭其煩地仔細講述如何用不銹鋼勺子刮西紅柿，讓皮和肉自然分離；如何將筷子插入番茄梗中，在瓦斯火上旋轉燒烤，以保持剝皮時果肉最多；如何用蒸鍋或開水加熱西紅柿方便去皮？同時半熟的果肉最適合炒雞蛋，煮前後不超過15秒，蛋花如番茄般鮮嫩滑嫩。
講述這壹切，是為了讓人在做之前，腦海裏有壹個生動的過程，驗證之後，會歡欣鼓舞，覺得自己被生活吻了額頭。
相比廚師的視頻，文字最大的優勢是傳遞微妙的情緒。菜寫的不是父母教孩子做菜，也不是師傅教徒弟做菜，而是妳朋友請妳吃家宴。當妳酒足飯飽的時候，他迷迷糊糊的告訴妳:其實這道菜做起來很簡單，回家後就能完美的把“妳能行”傳達到對方心裏。
在這壹切之上，最重要的是畫面。千萬，千萬不要選壹張看起來壹般的照片。99%的人看了菜單，為了裏面誘人的圖片去了廚房，決定按照裏面的流程做壹碗壹樣的菜。
他們永遠不會知道，為了保持菜肴的形狀，那些美圖裏的菜肴都是不加鹽的。他們永遠不知道後期處理要花多長時間才能達到那種視覺效果。
選擇壹張看起來普通的照片，就像任何壹個家庭主婦都可以做的那樣。保證大部分人都能達到這個水平，第二次第三次也能輕松超越，妳會給大家帶來大部分的快樂和成就感。