選擇用新米浸泡過的粥作為窩底，放在電磁爐上加熱至水沸騰，然後用漏勺盛起新鮮的生蠔，放入鍋中浸泡2-3分鐘，取出後蘸醬即可。因為粥水含有澱粉和牡蠣本身的特性，所以吃起來很軟滑。除了粥水，還有麻辣、藥用、清水、雞湯窩，各有特色，各有味道。
二、清蒸生蠔，正宗。
將洗凈的牡蠣肉放入少量蒜味粉條、豆豉等。作為調料，上菜前在火上蒸幾分鐘。
第三，海藻生蠔是另壹種感覺。
將海苔與生蠔混合，加些油、芝麻等配料，蘸檸檬汁，入鍋蒸熟。當牡蠣滑入舌尖時，首先會散發出壹種類似檸檬的香味，然後在咀嚼過程中海藻的味道浮現出來。
第四，烤生蠔，爽滑爽口。
使用普通燒烤炭爐，將洗凈的牡蠣有條不紊的放入爐中，猛燒牡蠣殼，熟牡蠣肉熟了。在此期間，應適當控制熱量。加入姜末、大蒜、醬汁和其他調味料，烘烤幾分鐘。火候不能太短，否則氣味很難解決，入口口感也不會那麽好。火不能太久，不然肉不會這麽滑嫩爽口。
5.生煎牡蠣好吃，香滑。
65，438+02大牡蠣(帶殼)、65，438+000克細香蔥、50克熟竹筍、65，438+05克濕蘑菇、65，438+00克幹(魚皇)、65，438+0只辣椒、50克湯、750克豬油(消耗量:654，338) 1。牡蠣去腸去帶，洗凈，吸幹水分，先橫著切花紋，然後直接切成“雙飛片”，每片3到4片左右。韭菜洗凈，切段，辣椒切段，香菇切段，竹筍切片。將魚露、味精、胡椒粉、澱粉水和少許湯汁混合放入碗中備用。2.將大鍋燒熱，上油，大鍋燒至五六成熱時，將生蠔裹上濕澱粉，然後放入大鍋內，用勺子翻動至熟，倒入漏勺內，再將韭菜、香菇、生辣椒、竹筍翻炒，然後放入碗中，與生蠔壹起攪拌均勻，再取大鍋，淋上香油。
第六，冰鮮生蠔也是原裝的。
直接把牡蠣挑出來，洗幹凈，放在冰上，冰滲透到壹定程度後直接吃。這樣，除了保留原有的風味，原有的甜味也會被激發出來，它們可以在喉嚨裏停留很長時間。如果還擔心有腥味，可以加壹點檸檬汁和番茄汁，還是能感受到它原本的甜和原味。如果口味重的話，還可以加壹點紅酒醋和辣椒水，牡蠣加辣椒水，有意想不到的好味道。
七、砂鍋生蠔，香甜爽口。
將砂鍋燒熱，倒油將蔥、蒜、姜、牡蠣爆香，在鍋蓋表面撒上白酒，待蠔油蒸發，壹砂鍋牡蠣就做好了。當然中間要掌握火候，壹般高溫烹飪，時間要看牡蠣數量和牡蠣水的多少。
八、牡蠣瘦肉湯，孕期營養。
牡蠣200克，瘦肉200克，姜，油，鹽。材料洗凈，瘦肉切塊。然後將食材壹起放入火鍋中，加入適量的水，煮約1小時，加入調料調味即可。
九、菠菜芝士焗生蠔，味道特別。
生蠔8個，菠菜或莧菜4對(160g)，大蒜1茶匙，黃油1盎司，面粉3湯匙，鮮奶3湯匙，湯1/2杯，面包糖適量，芝士粉適量，幹洋蔥1片(切片)。牡蠣去殼洗凈，用幹洋蔥和白酒煮熟，牡蠣殼用清水瀝幹；菠菜洗凈，用大蒜炒壹下，放在牡蠣殼上，再把牡蠣放上去；用黃油炒面粉，除了加鮮奶和湯，直到炒完，均勻撒上壹些芝士糊，澆在生蠔上；將面包屑和芝士粉混合，撒在白汁上，250度烤5分鐘。)
十、酥脆牡蠣，酥脆可口。
牡蠣肉100克。花生油500g(實際用油60g)、鹽10g、味精10g、胡椒粉少許、生粉30g、面粉50g、泡打粉3g、清水適量。牡蠣肉洗凈抹幹，加鹽、味精、胡椒粉腌制10分鐘；生粉、面粉、泡打粉加清水調成酥糊，再加入牡蠣肉掛糊；燒開鍋，放油。油溫120度時，加入生蠔肉和糊，炸至金黃色。上菜。
十壹、雞蛋炒生蠔，外焦裏嫩滑。
生蠔150克，去殼雞蛋175克，精鹽5-10克，味精3克，姜醬5克，廣東米酒5克，香油0.5克，胡椒粉少許，植物油50克。1.將生姜浸泡在米酒中制成姜汁酒。2.將蛋液與鹽和味精混合，直至起泡。3.將鮮牡蠣洗凈，用毛巾吸幹水分，加入姜酒、胡椒粉和香油拌勻，然後倒入蛋液，形成蛋料。4.中火加熱炒鍋，加入50克油，微沸後倒入蛋液，小火煎至兩面呈金黃色，直至熟透。
十二、蠔飯，更香更美味。[材料-4個人的數量]
(1)將米月浸泡在水中30分鐘，然後放入烹飪籃中。(2)將100CC的酒、柴胡(莖)和柚子放入鍋中，用中火煮沸。煮開後，可以加入洗凈的牡蠣肉，煮2 ~ 3分鐘左右。(3)牡蠣肉熟了，可以撈起，把多余的煮汁舀出來，加入海帶和木魚煮的清湯。(4)將大米和清湯加入土鍋中，蓋上鍋蓋，轉中火。煮約10分鐘，煮開後轉文火，煮約10分鐘，再轉弱火約10分鐘。打開蓋子就可以把米飯拿出來了。(5)將牡蠣肉切成易於食用的大小，然後加入米飯中，蒸3分鐘左右。妳也可以不切牡蠣肉就放進去。如果想在飯裏加很多柴胡，可以和牡蠣肉壹起加。(6)將米飯和牡蠣混合，加入切碎的柴胡和柚子作為調料。
十三、蠔油雞尾醬，特殊風味。
2個牡蠣，半個檸檬，1湯匙洋蔥(切碎)。菜品:美國生菜，紫甘藍，碎冰。2湯匙甜醬，少許白蘭地，少許辣醬。1.牡蠣洗凈瀝幹水分備用。2.將甜醬、洋蔥末、辣醬和白蘭地混合，制成雞尾醬。3.碎冰放在盤子底部，檸檬放在盤子邊緣。想吃的時候可以增強鮮味。
14.金菇燜生蠔又香又滑。
牡蠣1斤，金針菇兩個，白酒和鮮奶油4湯匙，蔥花2湯匙，生粉3茶匙，蠔油5/2湯匙，糖2茶匙。1.生粉拌好生蠔，清水沖洗幹凈，放入清水中，加糖，放入冰箱冷藏1-2小時。金針菇去蒂洗凈備用。2.取出生蠔，放入2杯加白酒的開水中煮至剛剛熟，但不能煮透，否則不夠滑。取出瀝幹水分備用。3.將3/2杯蠔油放入鍋中煮沸，加入金菇煮至變軟，用生粉水覆蓋，拌入蠔油，用鹽和胡椒調味，加入鮮奶油攪拌，放回牡蠣中煨壹會兒，撒上蔥花。(來源:惠州美食網)
十五、吉列生蠔酥脆可口，色澤悅目。
中牡蠣1 kg，去殼；雞蛋1個，面粉和面包糖各2湯匙，生菜1個，檸檬1片(切角)，櫻桃2片。1湯匙蠔油和番茄醬，1/2湯匙醬油和1茶匙檸檬汁。1茶匙酒，鹽，玉米粉。1.牡蠣去殼，用鹽和玉米粉拌勻，洗凈，放入沸水中焯至變色，取出瀝幹。2、雞蛋打散，然後攪拌均勻。3.將生蠔依次裹上面粉、雞蛋和面包糖，放入中溫沸油中炸至金黃色，瀝幹油即可食用。4.撕開生菜葉子，洗凈，修剪成適合食用的大小，和檸檬片混合，混合汁液蘸著吃，檸檬片和櫻桃菜。
十六、酥炸生蠔，色美味美。
鮮牡蠣肉500克，生油1000克，面粉250克，料酒25克，老面團150克，堿水150克，嫩豆腐150克，姜蔥15克，豬油150克。1.牡蠣肉洗凈撈起，用幹布吸幹水分；燒熱炒鍋，放入食用油，炒香姜蔥，煮料酒，加入清水500克，煮6-7分鐘，取出姜蔥，將牡蠣肉煮2分鐘，然後倒入漏勺瀝幹水分。2.用冷水稀釋老面團，然後加入幹面粉，調成糊狀後蓋上蓋子。引發後，揉嫩豆腐，加入堿水、豬油、精鹽、味精和胡椒粉，攪拌均勻。再次啟動後使用(基於氣泡)。3.燒鍋，加入生油。油八成熱時，將生蠔放入面糊中，將面糊壹個壹個拖入油鍋，用小火煎至八成熟後取出，將油加熱，將煎好的生蠔放入鍋中煎至乳白色，取出，放入盆中，加鹽、胡椒粉即可食用。
十七、辣醬炒生蠔，麻辣鮮香。
牡蠣(去殼)1斤，青椒、紅椒各1，姜蒜各1/3茶匙，蔥1，玉米粉適量。脆漿粉:面粉7湯匙，小米粉2湯匙，泡打粉1/4茶匙，水1/2杯水，鹽1 /8茶匙。辣醬:1茶匙酒，3/2茶匙糖，1湯匙醬油和辣椒油，少許胡椒粉和芝麻油，1湯匙水溶性小米粉和2湯匙色拉油。1.將生蠔用鹽水洗凈，放入沸水中焯至發白，然後撈出瀝幹水分。2.青椒豎切，去籽切塊；紅辣椒切段；洋蔥切段，用清水浸泡後瀝幹備用。3.將酥漿混合成酥漿。4.將生蠔蘸幹玉米粉，再蘸脆漿，即放入中溫沸油中，炸至微焦，瀝幹油。炒生蠔前，將青椒浸泡在熱油中，瀝幹水分備用。5.加熱2湯匙色拉油，依次加入紅辣椒、姜和蒜。當它變香時，加入混合均勻的辣醬。最後放入青椒攪拌均勻，和洋蔥放在同壹個碗裏，趁熱倒入香脆的生蠔中。
十八、炸芙蓉生蠔，皮脆味美。
生蠔500g，雞蛋1個，糖醋蘿蔔75g，香菜葉幾片。豬油1000g(用量100g)，面粉150g，精鹽2.5g，泡打粉2.5g，花椒粉1g，味精1g，花椒粉少許，蔥花。1.將牡蠣洗凈，用開水煮熟，瀝幹水分，然後加入25克磨碎的川椒、生蔥米、胡椒粉、味精、精鹽和豬油拌勻備用。2.把鴨蛋剝殼，放在碗裏。加入面粉、泡打粉和少量水，調成稠糊狀備用。3.將豬油放入三腳架中煮沸，然後將大牡蠣放入面糊中攪拌均勻。用勺子把它們切成塊壹個個放入滾燙的油中，炸至熟。然後再煎壹次，使之變脆變溫，配上糖醋蘿蔔和香菜葉。
十九、涼菜，蜜汁生蠔，香甜可口。
12生蠔(去殼)，2湯匙蜂蜜，1湯匙磨黑豆，幾根竹簽，生粉適量，西紅柿黃瓜幾片，香菜少許。做法:1。將牡蠣與鹽和生粉混合，沖洗幹凈，放入沸水中，取出。2.用幹凈的布吸幹生蠔的水分，然後用竹簽穿上，再均勻地塗上蜂蜜和磨好的黑豆。3.油燒開，放入蠔油串，炸至裙邊金黃色，取出，瀝幹油，即可食用。番茄片，黃瓜片，香菜配菜。
二十、菠菜牡蠣烤意大利面，特別的味道。
通心粉70g，菠菜4個，牡蠣200g，蘑菇6到8個，牛奶150CC，黃油20g，高筋面粉1湯匙，色拉油少量，鹽少量，白酒1湯匙*，肉豆蔻少量*，奶酪30g(做披薩用)，面包。1通心粉按說明煮熟，冷水洗凈，瀝幹。將菠菜用水焯壹下，濾掉水分，切成3、4厘米長的段。3小火煮沸黃油，加入高筋面粉，翻炒至冒泡，加入壹半牛奶，用小打蛋器攪拌。當牛奶變透明時，加入剩余的牛奶。喜歡的話可以加少量肉豆蔻粉。用少許色拉油炒生蠔和蘑菇片，用白酒、鹽和胡椒調味。5將配方1，2，3，4混合均勻，倒入特制的黃油盤中，表面撒上奶酪。6烤箱預熱220度，加入食材，烤15分鐘。
2、番茄醬拌生蠔
材料:20個牡蠣(300克)和壹個雞蛋。調料:鹽水適量，紹興酒、淡奶各壹湯匙，精鹽、澱粉、色拉油少許，大蔥兩根，蔥若幹段，姜三片；番茄醬和醬油三湯匙，糖半湯匙，鹽少許。
做法:1。將生蠔用鹽水洗凈，擦幹水分鋪在盤子上，然後放入壹些姜和蔥，撒上壹些紹興酒。2.將雞蛋打散，放少許鹽，然後用澱粉蘸蛋液蘸每個生蠔，最後平鋪在塗有色拉油的盤子上，生蠔上放壹些淡奶1分鐘。3.將調料混合均勻，澆在牡蠣上。最後撒壹些3厘米長的大蔥。
3.洋蔥和牡蠣
材料:牡蠣300克，洋蔥少許，香菜少許。調料:胡椒粉、紹興酒、精鹽少許；淡奶和澱粉壹湯匙，番茄醬三湯匙，醬油壹湯匙，糖半湯匙，精鹽少許。做法:1。將牡蠣徹底洗凈，瀝幹水分，加入精鹽和胡椒，攪拌均勻。2.撒上蔥絲，倒入紹興酒，蓋上微波膜或蓋子，大火保持1.5分鐘左右。【美食中國】3。將調料放入深容器中，用蓋子或微波膜倒入，加熱2分鐘。4.取出容器，攪拌均勻，然後加熱1.5分鐘。上桌後，裝飾香菜。
4、牛奶牡蠣
菜單名稱:牛奶牡蠣的料理:俄羅斯料理制作方法:烹飪口味:其他菜式:熱菜制作方法:生牛奶20g、1只牡蠣、洋蔥碎5g、芹菜碎5g、牛奶適量。1克調味鹽，0.3克胡椒粉，75克橄欖油。方法:牡蠣肉洗凈煮熟。將橄欖油倒入炒鍋，加入蔥花和芹菜，炒香，然後加入牛奶和牛奶，慢慢攪拌均勻，最後加入生蠔、鹽和胡椒粉調味。倒進殼裏，放在盤子裏。用番茄片煮胡蘿蔔球和土豆球。牡蠣煮熟後，取出肉，洗凈，去除腸子和雜物，然後煮熟。
5.大蒜和辣牡蠣
材料:牡蠣300克，嫩豆腐壹小塊。調料:豆豉豆瓣醬1大勺，色拉油3大勺，澱粉2大勺，香油1大勺，蒜苗3根，紅辣椒1個，鹽少許；醬油兩勺，紹興酒壹勺，味精少許，糖壹勺。做法:1。牡蠣加少許鹽，輕輕刮洗，清水沖洗幹凈，瀝幹水分，加入澱粉拌勻。【美食中國】2。將蒜苗切成1cm的圓段，放入盤中，加入色拉油，大火翻炒3分鐘，倒入豆豉、豆瓣醬和調料拌勻。3.豆腐切丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，放入辣椒段，用中高火燜9分鐘，淋上香油。
6.牡蠣蒸飯
醬油4大勺，辣椒面1大勺，蔥花1大勺，蒜1大勺，少量香油，芝麻，胡椒粉。
練習1。牡蠣去殼，用鹽水洗凈，去水。2.米飯蒸的不軟不硬，生蠔燉的時候蒸。3.把米飯放在碗裏，拌上調料。把米弄幹，燉的時候放生蠔，煮好的時候加調料拌飯。
7.牡蠣米飯
做蠔油飯的食材:大米3杯，蠔油500g:醬油4大勺，辣椒面1大勺，蔥花1大勺，蒜泥1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量。
牡蠣飯的做法:(1)牡蠣去殼，用鹽水洗凈，撈出瀝幹水分。(2)米飯蒸的不軟不硬，燜的時候蒸牡蠣。(3)把米飯放在碗裏，拌上調料。
8.魏紫牡蠣火腿湯
【原料】桂花四朵，幹凈牡蠣肉500克，火腿末5克，水發香菇10克，辛夷片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。【制作方法】1。將薇菜除去花萼雜質，洗凈，切成細絲，牡蠣肉洗凈，瀝幹水分，切碎。火腿、玉蘭花片、香菇分別洗凈，切片。將牡蠣、蘑菇和木蘭片用沸水焯壹下。2.鍋熱時，放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽大火燒開，再放入火腿、香菇；將玉蘭花片和生蠔燒開，加入味精和紫薇絲，調好味，撒點胡椒粉。隨餐供應。【本品特點】口感鮮香爽口。其功能為滋陰養血、止血健脾、開胃解毒。可用於身體虛弱、煩躁不安、產後出血、帶下、瘡瘍、失眠、心悸、健忘等。
9、蘿蔔絲牡蠣湯
材料:蘿蔔、胡蘿蔔、牡蠣肉、鹽、胡椒粉和姜絲。做法:1。蘿蔔、胡蘿蔔切絲，姜片入油鍋爆香，蘿蔔炒透，瀝幹水分，燒開，放牡蠣肉，煮1分鐘，關火。2.放鹽和胡椒。其實沒必要放胡蘿蔔。媽媽不知道為什麽胡蘿蔔什麽都要放，就切了再放吧。
10，閩南牡蠣湯
紫菜牡蠣湯。將水燒開，加入紫菜、少量油鹽、蔥或蒜。紫菜煮開後，放入牡蠣，煮開。
11，牡蠣粥
白米粥快熟的時候，加入生蠔和芹菜(切的很細，所以看起來很好很好吃)，油鹽可選。辣椒可以準備，看個人喜好。
12，牡蠣煎餅
廈門是著名的小吃。混合面粉+雞蛋+生蠔，煎熟，蔥花等。
13，清蒸生蠔
將牡蠣頭洗凈，放入鍋中。壹個壹個折起來，放在火上煮。估計牡蠣殼會微微裂開。在商店裏自己蘸著吃的調料。
14，炸牡蠣
牡蠣洗凈，放入青蒜，放入鍋中翻炒。
15，烤牡蠣串(韓國料理食譜
原料:牡蠣500g，芋頭100g，豆腐100g，芝麻鹽2g，醬油20g，香油10g，醋5g，蔥20g，蒜10g，辣椒面0.5g，姜10g。將豆腐煎熟，切均勻。2.在醬油中加入蔥、蒜、香油、姜汁、胡椒面、芝麻鹽，制成調料。3.標簽上串好生蠔、豆腐、芋頭後，抹上調味汁，放在炭火上烤。4.煮熟後裝盤，配上糖醋醬即可食用。
16，烤牡蠣(生蠔)
味噌醬(白味噌200g，紅味噌50g，糖5湯匙，1湯匙米酒，1/2湯匙姜膏)。
1.將茯苓細粉、米粉、羊骨細粉、生牡蠣細粉和白糖混合，然後加入適量的水制成軟面條；2.用搟面杖搟成薄片，加入適量的油和鹽做成小餅，然後放在鍋裏烤。
湯底:昆布肉湯為宜。
1.將白蘿蔔磨成泥，加入牡蠣肉輕輕摩擦，去除牡蠣肉上殘留的碎殼，然後將牡蠣肉放入篩網中，用水沖洗掉蘿蔔泥。
做法:將洋蔥、紅椒、柚子剁碎放入碗中，加入辣椒和蒸魚醬油(喜歡芥末可以將辣椒換成芥末)。
牡蠣洗凈，用刀撬開；烤箱200度預熱5分鐘；將生蠔放入烤盤，烤5-6分鐘；其間，將蒜和姜切碎，放入小碗中，加入鹽、糖、醬油、酒、雞精、少許油和少許水；然後取出生蠔，澆上醬汁，放入烤箱烤7分鐘左右，就可以輕松享受美味了。如果沒有烤箱，也可以買個燒烤網，放在煤氣爐上烤。總之，總有辦法嘗到美味的。
各種味噌都可以，但甜度較高的味噌還是適合生蠔。
材料:胡椒粉(或芥末)，蒸魚和醬油。
2.烤豆腐切塊。將長洋蔥切成段。用手將藥材撕成不規則的塊狀。芹菜切塊，用冰水浸泡片刻後瀝幹。
二十壹、鐵板生蠔，味道濃郁。
先將生蠔放入鍋中翻炒，加入姜、蔥，入味。然後在鐵板上抹上黃油，把剛炸好的生蠔放在鐵板上燒至差不多熟，倒入醬汁，稍微攪拌壹下即可食用。