原材料:
牛肉、青椒、香油、姜、鹽、料酒、蒜、醬油、油耗。
練習:
1.先把材料準備好，把青椒，牛肉，姜，蒜切好。牛肉加姜和料酒腌制10分鐘左右。
2、起鍋，倒入亦舒堂香油，放入蒜頭，爆香，再倒入牛肉翻炒3至5分鐘左右。重新出現
3.炒青椒。倒油後，將青椒翻炒2至3分鐘。
4.然後把牛肉倒在壹起翻炒1分鐘左右，就可以加入調好的醬油、耗油、鹽調味了。
小貼士:
壹定要用料酒腌制，因為可以去除牛肉的騷味。建議選擇麻油來抄，味道會更好，也健康。[3]
2.幹混合牛肉
原材料:
幹混合牛肉
牛肉150克，炒花生10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，糖1克，花椒粉少許，味精各少許。
練習:
1.將牛肉洗凈，放入沸騰的鍋中煮熟，取出放涼，然後切塊；將洋蔥切成兩片。5厘米長的段；花生磨得很細。
2.將牛肉片放入碗中，加鹽拌勻調味，再加入辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉拌勻。最後加入洋蔥和炒花生(或炒芝麻)，拌勻裝盤。
特點:
麻辣鮮香，酒飯皆宜。
混合香辣牛肉
原材料:
混合辣牛肉
牛肉後腿肉750克，黃酒25克，蔥15克，醬油50克，芝麻5克，精鹽1克，花椒30個，糖5克，香油15克，味精2克，幹辣椒粉5克，蔥段15克，清湯65438。
練習:
1.小牛後腿肉洗凈，切成兩瓣，用冷水浸泡1小時，然後撈出，放入湯鍋，加入清湯、蔥、姜、花椒、黃酒，燒開，撇去浮沫，轉小火煮3小時。牛肉九成爛時，取出控湯，放涼。
2.炒芝麻，放涼；蔥白洗凈，切成粉；將幹辣椒粉放入碗中，加入適量開水調節濕度，倒入八成熱的香油拌勻。將花椒放入鍋中，用小火烤至焦黃，取出後磨成粉，與辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調成麻辣汁。
3.將熟牛肉切成長方形薄片，放在盤子裏，淋上辣醬，撒上熟芝麻和蔥花，吃的時候拌勻。
特點:
牛肉柔韌，麻辣可口，最適合配酒。
4.白切牛肉
原材料:
白切牛肉
牛筋600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜10克，精鹽1克，蔥段10克，姜5克，八角2個，黃酒10克。
練習:
65438+
2.將牛肉切片，整齊地排在平板裏，將白醬油、味精、香油放在碗裏拌勻，澆在牛肉片上，撒上香菜、紅辣椒絲、蒜末，即可食用。
特點:
牛肉呈灰色，原汁原味，酥脆可口。
5.扒肉絲生菜
原材料:
生瘦牛肉150g，凈菜150g，蛋清1，濕澱粉40g，熟大豆油500g(實際用量50g)，精鹽，味精，花椒粒，姜絲，蔥絲。
練習:
1。將生牛肉切絲，用少許鹽、濕澱粉、雞蛋清抓勻，放入溫熱的油中，迅速攤開。變色時取出，用冷水冷卻，瀝幹水分。生菜切絲，用開水燙透，撈出，用冷水過冷，瀝幹，裝盤。
2。將肉絲、蔥絲、姜絲放在生菜絲上，倒入炒好的花椒油，燉壹會，加入精鹽、味精，拌勻。
特點:
好吃，脆，嫩。