雞肉燉土豆
1，雞肉和土豆切塊。
2.鍋裏放油，開大火。當它七成熱時，加入洋蔥，幹紅辣椒，胡椒，茴香和香葉。炒香後，加入洛瑞羅泡山雞和土豆，翻炒幾下至均勻。
3、加入料酒、醬油、糖，加入適量的水，蓋上鍋蓋轉中火，中間翻壹下，因為有糖，怕糊鍋。
4、出鍋的時候放鹽和雞精。
5.燉的過程需要大約二十五分鐘。因為鍋和火力的不同，所以根據實際情況控制時間。
蘑菇土豆燉雞
材料:雞琵琶腿2個，鮮菇10個，中等大小的土豆1個，姜1片，蔥半根，料酒，鹽，糖，明暗醬油。
工作方法
1.將雞腿切成3厘米見方的小塊。香菇用澱粉水浸泡20分鐘，然後洗凈，切成和雞腿差不多大小的塊。土豆去皮，切成小塊，用冷水浸泡。
大蔥切寸，生姜去皮切成大塊。
2.將油倒入鍋中，用大火將油加熱至七成熱，然後將雞塊、蔥片、姜片、料酒1湯匙、醬油1湯匙、糖1湯匙倒入鍋中，翻炒2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇、土豆，繼續翻炒2分鐘。之後，倒入沸水，不加配料。大火燒開後，轉小火慢燉30分鐘，直到土豆熟透。
山藥燉雞
食材:母雞半只，配料:姜(切片)，花椒，山藥(提前去皮洗凈，用滾刀切件)，黨參，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，調料:料酒，白醋，碘鹽。
工作方法
1，母雞用溫水洗凈，血水洗幹凈，切塊(最好選擇土雞，不用飼料育肥長大，雞肉肥美，雞油黃，燉出來的雞湯會營養豐富，味道鮮美。如果實在買不到，可以選擇三黃雞)。
2、煲湯，為了省時省力，再加上本地雞肉不易變軟，所以我用高壓鍋煲15分鐘後再用砂鍋:高壓鍋加水，倒入雞塊，加入姜片，7、8個辣椒，壹茶匙白醋，壹茶匙料酒。
3.高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加入黨參、當歸、大棗、枸杞，燒開。燜30分鐘後，倒入山藥，繼續燜20分鐘。
4、加入少許鹽，上桌撒上蔥花。