棒棒雞的制作材料:主料:嫩雞肉壹只，蔥絲適量。
調料:芝麻醬、紅辣椒、糖、芝麻醬、花椒粉等。棒棒雞特色:棒棒雞，又名樂山棒棒雞、嘉定棒棒雞。這道菜原產樂山漢陽壩。它是由漢陽雞的優良品種制成的。煮熟後，用木棍將雞打松，然後吃掉。在中國烹飪史上，著名的用木棍擊打的“白胸”見於賈思勰的《齊·姚敏書》。但它的目的是使肉變得結實。棒打大盤雞的目的是把雞的肌肉打松，這樣調料容易入味，吃的時候嚼起來也省力。棒棒雞的美味廚藝真的是有自己的壹技之長。首先，燒雞很奇妙。烹調前，用麻繩將腿、翅裹住，用竹簽在肉厚處打洞，使湯汁充分滲透，用文火慢煮；第二，用特制的木棍把煮熟的雞肉拍松，撕成粗絲放在盤子裏，有利於調味；第三，在雞絲上澆上混合了多種調料的風味汁，使得雞絲特別鮮美鮮嫩，甜味和辣味都很濃。教妳如何烹飪壹只美味的雞肉。如何做壹只很棒的雞很好吃？①將幹凈的雞肉用繩子繞在雞腿和雞翅上，用竹簽在厚肉上打孔，放入湯鍋中煮熟，取出晾涼。(2)用特制的木棍輕輕拍打雞胸肉和雞腿，撕成絲放入盤中，外圍放蔥白絲。(3)將調料混合均勻成風味汁，澆在雞絲上。香辣蝦的做法詳細介紹了菜系及其作用:川菜。
香辣蝦的制作材料:主料:活蝦(約1斤2兩)、土豆、冬筍、芹菜、大蔥蟹醬、蟹油、味精、雞精、糖、幹辣椒。香辣蝦的特點:這道菜醬香鮮微辣，蝦肉鮮嫩可口。這道菜是正宗的川菜。對蝦含有高蛋白，可以滿足人體的需要，還含有大量的鈣，可以補充人體所需的鈣。秋冬季節食用，可以增強抗寒能力。教妳怎麽做香辣蝦。香辣蝦怎麽做才好吃？1:土豆去皮切丁，冬筍切丁，芹菜切丁，大蔥切丁，各少許即可，備用。2:將活蝦清洗幹凈，然後在每只蝦背上切壹刀，以備後期制作。3:支起壹口炒鍋，放入適量的蟹油，再放入少許幹辣椒，翻炒兩下，將蝦仁、土豆塊、冬筍、芹菜桿、大蔥放入炒鍋，來回翻炒。
4:炒幾次後，食材都差不多熟了。加入蟹醬，再加入少許味精、雞精、糖，繼續翻炒。5:翻炒至蝦身卷曲，變成橙紅色，即蝦已被切下，即可出鍋。貴妃雞翅的做法詳細介紹了菜系及其功效:川菜補氣方、便秘養胃方、強腰強腎方、中風方。
口味:甜工藝:燉公主雞翅。材料:主要成分:雞翅1000g。
輔料:竹筍100g，鮮香菇25g。
調料:冰糖25g，醬油50g，紅酒50g，澱粉(玉米)20g，料酒50g，蔥15g，姜15g。皇家雞翅的特點:色澤鮮紅，酒香濃郁。教妳做公主雞翅。公主雞翅怎麽做才好吃？1.首先，用開水沖洗雞翅，去除魚腥味。
2.竹筍、香菇洗凈，分別切片；
3.油鍋加入豬油和冰糖，炸至金黃色；
4.加入雞翅，稍微翻炒壹下，然後加入料酒、醬油、姜、蔥、湯；
5.小火燜酥(嫩雞燉15分鐘，老雞燉久)；
6.然後把蔥、姜取出，放入酒、筍、菇片裏，壹起燒，再加水澱粉，使之薄而膩。公主雞翅制作小技巧:此產品需要約1000 ml的湯汁。口水雞的做法詳細介紹了菜系及其功能:川菜
材料:土烏雞二斤、花椒油壹大勺、白糖壹大勺、芝麻醬壹大勺、麻油(香油)三大勺、姜蒜泥三大勺、料酒壹大勺、熟白芝麻兩大勺、脆椒兩大勺(根據個人口味加減)、醋壹大勺。教妳怎麽做口水雞，口水雞怎麽做才好吃1，把雞泡在開水裏，撈起用清水沖洗幹凈。鍋中加水，加熱至70攝氏度左右時，加入雞肉、小蔥、姜片、胡椒粉、料酒、鹽。煮開後取出，用冷水浸泡，取出後切成條狀。
2.將生抽、蒜汁、芝麻醬、香脆椒、花椒油、白糖、醋、味精、香油、熟白芝麻、花生仁、蔥段放入小盆中打汁。
3.將雞塊倒入鍋中，腌制十分鐘後即可食用。
麻辣豆腐的做法詳細介紹了菜系及其功能:川菜
麻辣豆腐的制作材料:主料:南豆腐2塊，瘦牛肉100g，青蒜50g。
輔料:植物油100g、豆瓣醬50g、辣椒粉和醬油8g、料酒20g、四川豆豉20g、味精8g、濕澱粉20g、湯15g、花椒粉1g、蔥姜10g。豆豉切碎細粉。將洋蔥和姜切碎。將青蒜切成段。將豆腐切成1.5厘米見方的丁，用開水浸泡。
(2)將炒勺用油加熱，先放入牛肉，翻炒撈出水分，然後放入豆瓣醬、蔥、姜末、豆豉翻炒至酥脆，再放入辣椒粉，炒的時候放入湯、醬油、料酒，然後放入豆腐，小火讓其入味透，再放入味精，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜。胡椒粉盛在盤子裏。毛詳細介紹了的做法菜系及其功用:川菜。
毛血旺的制作材料:主料:鴨胸、豬心、五花肉、火腿腸、香菇、大白菜、豆芽、大蔥、泡椒、幹辣椒、黃油、香油、胡椒粉、味精、雞飼料教妳怎麽做毛血旺，怎麽做毛血旺好吃。1)將鴨王雪切成條狀；2)雞胸肉、五花肉、豬心火腿腸切片；3)將香菇切片，白菜和芹菜切段備用；4)將炒鍋置於大火上，加入少許油；5)將大白菜、芹菜、大蔥、黃豆芽翻炒；6)加入味精，加入少許香油，放入碗中作底；7)將炒鍋置於大火上，將雞胸肉、五花肉、豬心、火腿腸放入炒鍋中；8)放入泡椒，幹辣椒將炒香，加入少許鮮湯，再放入黃油、香油、味精、雞精入鍋；9)加入已經煎好的輔料做底。