下面是米酒渣，很好吃的配方。
香棗酒肉
它的菜系是北京菜。
類型和地方特色
基本特點是味美香甜，酒香濃郁，風格獨特。
基本材料是豬肉(最好是豬蹄)1斤，香酒200克。
做法(1)將挑選好的肉洗凈，切成12 cm的方塊，放入燒開的鍋中燒開，撇去浮沫，小火煮八九成爛，取出放涼。
(2)將風幹的肉去皮，切成橫條紋的薄片，配以香醇的酒。
香粒燜鯉魚
烹飪材料
材料:鯉魚750克。輔料:豬排(大排骨)150g。
調料:香糧30g姜20g蔥15g鹽4g味精3g白糖10g植物油35g。
烹飪技術
1.鯉魚宰殺，去鱗、去腸、去腮，洗凈，切成兩段；
2.將排骨剁碎，每塊約20ml；
3.炒鍋燒熱，放油微沸，放入鯉魚炸至兩面金黃，撈出備用；
4.砂鍋洗凈，中火熱油，放入姜片、蔥條、排骨炒香，放入炸魚、精鹽、白糖、味精、清湯(或水)100ml，最後將爛汁淋在魚面上，中火蓋30分鐘至香味顯露，原鍋裝盤。
菜肴特色
肉軟滑，爛汁香。
五谷香煎雞片
食譜口味:不良風味制作工藝:油炸
首先，準備材料
材料:雞胸肉250克。
輔料:香菇(鮮香菇)60克，冬筍50克，雞蛋清40克。
調料:大蔥5g香油1g澱粉(豌豆)10g紅酒糟30g黃酒10g白糖15g生姜1g白醬油15g味精1g豬油(精制)各50g。
二、生產方法
1.將雞胸肉分批切成長5厘米、寬2厘米的薄片，放入碗中，加入蛋清、幹澱粉拌勻，蔥切成馬蹄片，鮮香菇切片，姜切末。冬筍切片，放入開水鍋中焯壹下。
2.將炒鍋放在大火上，舀入豬油，加熱到120度時放入雞片，用筷子攤開，待變白時倒入漏勺瀝幹油。
3.炒鍋燒熱30g殘油，放入紅酒糟，姜末炒香，放入白醬油、紹酒、白糖、味精，放入雞片、香菇片、筍片、蔥片，然後倒入50g骨湯，濕澱粉勾芡，倒入香油，翻炒均勻即可上桌。
糟醬燜鞭筍
類別:素食食譜、夏季養生食譜、清熱食譜、明目食譜、肝臟調養食譜。
工藝:燒味:難吃味道:中餐
味道:這是壹道夏季菜肴，充滿臭味，清新爽口。
材料:竹筍500克。輔料:澱粉13g(蠶豆)。
調料:鹽5克味精3克菜籽油20克香油5克香糧30克。
烹飪方法
1.將鞭筍(竹筍)切成5cm長的段，對半切開，用刀拍松；
2.用100 ml清水洗凈香粒，攪拌均勻，濾掉渣子，留下爛汁；
3.將炒鍋置火上，加入熟植物油，燒至三成熱，將鞭筍放入炒鍋中翻炒，舀入150ml清水，燜5min，加入精鹽、味精，倒入香糟汁，用稀釋濕澱粉勾芡，倒入香油。
制作技巧
1.將攪打好的筍打勻，不要用力過猛，使纖維松散但仍保持筍形；
2.低油溫炒竹筍。竹筍出香後，放入清水中，用香粒燒，這是吃竹筍的絕妙方法；
3.倒入香濃的爛汁，攪拌後立即勾芡。時間長了，臭味就沒了。
腌制的
歸屬美食
上海菜
配方功效
滋補營養，健脾開胃。
制作材料
主料:臘肉(150克)、鯡魚(250克)、輔料:冬筍(25克)、香菇(10克)、青蒜(5克)。
調料:黃酒(10g)、味精(2g)、豬油(精制)(30g)、鹽(3g)。
制造工藝
1.臘肉洗凈煮熟，切成長4.9厘米、寬2.3厘米的塊；
2.將鯡魚宰殺洗凈，將中段切成長8.2厘米、寬2厘米的塊；
3.水發香菇去蒂，洗凈，晾幹；
4.青蒜洗凈，切成小塊；
5.大火燒熱炒鍋，加入750ml肉湯、青魚、臘肉、竹筍、香菇、黃酒、精鹽煮；
6.煮開時撇去浮沫，加入豬油，蓋上鍋蓋，小火煮鍋底4分鐘左右；
7.帶回旺火，待湯汁略濃時，加入味精、熟豬油、鹽鹵各50克，倒入湯碗中，撒上青蒜。
流程提示
1.糟鹵是將香醇的酒糟與肉湯混合，用細布袋過濾藥渣而成。清香型酒糟是制米酒後的渣滓，具有濃郁的酒香；
2.把湯倒進湯碗裏，把竹筍和蘑菇放在魚和肉上。
菜肴的味道
味道:臭味熏鹹肉鮮紅，魚肉白嫩，湯汁濃郁，臭味熏天。