構成:
牛肉600g，胡蘿蔔500g，啤酒1杯，辣椒醬15g，胡椒粉適量，姜適量，蒜適量，香料少許，醬油5g，鹽適量，醬油幾滴。
1.準備好牛肉和啤酒備用。
2.將牛肉切塊，用啤酒浸泡30分鐘左右。可以泡壹點姜去腥。
3.泡好後從啤酒中取出，放入油鍋中翻炒，啤酒放在壹邊待用。
4.看到了牛肉幹，準備等油出來後再放調料。
5.接下來加入準備好的調料壹起炒。辣椒醬壹定要煮，要控制火候，這樣才能炒。
6.加入釀好的啤酒，壹起翻炒。沒有腥味後，準備加入適量的水。
7.加入適量的水，壹定要壹次加完，燒開後再小火煨。大概要煮2到3個小時。控制火和湯的量。
8.胡蘿蔔切絲備用。只要妳喜歡它的形狀。
9.在煮好的湯鍋裏，提前40分鐘加入胡蘿蔔，壹起煮。胡蘿蔔熟軟的時候，可以看到湯裏有很多油。關掉暖氣。
10.放入可以加熱的鍋中，立即食用。妳可以等它變冷。加入香菜和洋蔥。
啤酒烤雞爪
構成:
雞爪9個，啤酒壹罐(500ml)，自制辣椒醬少許(可以忽略不計)，紅燒醬油1/2湯匙，料酒1湯匙，姜3片，調料包適量(幹辣椒適量，10辣椒各壹個，1八角，甘草3片)。
1.雞爪剪去指甲，洗凈，清水瀝幹備用。
2、熱鍋，適量的油和香辛料翻炒。
3.用姜和辣椒醬翻炒。
4.中火翻炒雞爪均勻，倒入紅燒醬油翻炒。
5.加入少許冰糖和料酒翻炒。
6.倒入啤酒，雞爪洗凈，大火燒開，小火燉40分鐘左右。
7.加入少許雞精，大火收汁，輕輕晃動鍋，盡量不要翻炒，保持表皮完整，趁熱吃。
啤酒魚
構成:
脆皮魚500g，壹罐啤酒，兩個青椒，姜，蒜，大蔥，油，鹽，生抽，老抽，糖。
練習:
1.將魚洗凈並切好。取魚中間部分，用鹽料酒腌制片刻。
2.燒熱油鍋，倒入少量食用油。
3.加入蔥、姜、蒜、辣椒，翻炒。
4.將魚倒入其中，稍微攪拌壹下。
5.倒入生抽、老抽、啤酒、糖和少許鹽。放在盤子裏，直到沸水幾乎幹了。
啤酒鴨
構成:
番鴨400g，鮮青椒1，紅辣椒1，姜30g，蒜1，八角2，花椒1勺，桂皮1片，鹽0.25勺，醬油1勺，啤酒300ml。
1.番鴨洗凈切成小塊，姜切成長條，大蒜整只去皮，青椒切成小塊。
2.鍋內熱少許油，放入花椒炒香，撈出花椒。
3.加入姜、蒜、幹紅辣椒、八角、桂皮，炒1分鐘。
4.加入鴨塊繼續翻炒。
5.直到鴨肉明顯減少，油才被擠出來。
6.倒入1/4茶匙鹽，1湯匙醬油和300毫升啤酒。燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燉。
7.剩下1/3水的時候，打開蓋子繼續煨，酒味就消散了。
8.最後，當汁液完全幹透後，加入青紅椒塊，翻炒至斷。
啤酒竹筍和五花肉
原材料:
五花肉、筍幹、鹽、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、醬油、啤酒、植物油。
1.五花肉切塊，筍幹提前泡發，蔥切成蔥花，姜切絲；
2.鍋裏放少許植物油，翻炒五花肉；
3.加入蔥花、姜絲、八角、花椒炒香；
4.加入筍幹翻炒；
5.加入醬油和顏色，翻炒均勻；
6.加入啤酒和冰糖。啤酒是
龍蝦、啤酒1罐、十三香、花椒1、幹紅辣椒1、姜2根、蒜4瓣、蔥2根、香菜2根、料酒、紅糖、鹽、雞精、醬油、花椒粉1勺、花椒粉65438+。
1.買小龍蝦後，清水加少許鹽，保持2小時。中間可以換幾次水，讓龍蝦吐出臟東西。
2.用刷子刷每只小龍蝦的肚子，扭斷每只小龍蝦的尾巴去掉沙線，用剪刀把每只小龍蝦的須吹起來，洗凈瀝幹備用。
3.大蒜去皮，壓平。生姜去皮切片。將辣椒和幹辣椒與適量洋蔥打結。香菜洗凈，切段。
4.鍋裏加水開大火，把洗好的小龍蝦往裏面倒幾下，撈出瀝幹，這樣洗好的小龍蝦更幹凈。
5.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒。
6.加入胡椒粉和幹辣椒翻炒1-2分鐘。
7.倒入小龍蝦，轉大火翻炒至小龍蝦變紅。
8.加入料酒、鹽、糖，用醬油炒至頂色，加入十三香粉，攪拌均勻，倒入啤酒。
9.倒入沒有小龍蝦的啤酒，加入洋蔥結，大火煮幾分鐘，然後轉小火。
10.煮到湯汁壹半，撒上辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，翻勻，繼續小火煮。煮至湯汁變濃，剩不多，然後關火。不要把湯弄得太幹。吃的時候可以蘸著吃。
11.裝盤，撒上香菜。
啤酒燉豬裏脊肉
醬是這道菜的特色。酸甜，帶點啤酒的苦味。味道很豐富，搭配豬裏脊肉壹起享用很好吃！
豬裏脊肉1，胡蘿蔔1，杏鮑菇1，芹菜2根，黃油125g，鹽13g，黑胡椒7g，糖15g，紅酒醋60ml，啤酒100g。
1.芹菜、胡蘿蔔、杏鮑菇洗凈，切成粗細、寬度相同的條狀。
2.豬裏脊肉去除筋膜和脂肪(留作醬料)，表面塗上10g鹽和5g黑胡椒調味。
3.將70克黃油放入鍋中，燒至融化。加入調味的豬裏脊肉，煎至表面呈棕色。煎的時候，不斷用勺子往肉上倒油，防止肉變幹。煎好後放入烤盤，移入預熱到160度的烤箱，烤10~15分鐘。
4.大火燒開鍋中的水，將切好的菜條放入燒開的鍋中，撈出瀝幹。
5.鍋中加入15g黃油，煮至融化。加入蔬菜條翻炒。加入3g鹽和2g黑胡椒調味。攪拌均勻，待用。
6.鍋中加入30g黃油，加熱至融化，然後加入切好的豬裏脊肉的筋膜和脂肪，煎至熟。
加入糖，煎至焦糖色。
7.加入紅酒醋和啤酒，煮至湯汁只剩壹半。加入肉湯，煮20分鐘，然後關火，濾出湯汁。
8.重新加熱湯後，關火，加入剩余的黃油，不斷搖動平底鍋，使其成為奶油醬。
9.將烤好的豬裏脊肉斜切成2厘米厚的圓盤，放在盤子裏。把炸好的條放在壹邊，然後把醬汁澆在肉片上。
桂林啤酒魚
桂林啤酒魚是新貴廣西的地方特色。很多去過桂林陽朔的人都對這道菜念念不忘。
草魚750g左右，西紅柿1個，青椒3個，生姜5g，大蒜1個，幹辣椒2個，豆瓣醬30g，腐乳2塊，醬油15ml，啤酒500ml，油75ml。
1.草魚洗凈，去內臟，切成大段；西紅柿洗凈，切成小塊；青椒洗凈，切段；生姜切大塊，大蒜去皮洗凈備用。
2.將煎鍋中的油(45 ml)用中火加熱至五成熱，放入魚塊，煎至顏色金黃。
3.炒鍋內油(剩余30ml)加熱至七成熱，放入姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、幹辣椒翻炒。
4.翻炒出香味，倒入醬油，倒入啤酒，待啤酒燒開後，放入炸好的魚塊和桂林腐乳，中火煨20分鐘左右，待湯快幹時放入番茄塊，改火為濃湯。
啤酒蹄筋
啤酒的麥芽味完全完好無損。
牛筋重約1200g，辣椒8個，生姜80g，胡蘿蔔3根，香菇15，蒜瓣10，八角3個，香葉3片，辣椒15，茴香5g，冰糖10g，金鎮醬油250ml。
1.把牛筋切成大塊(因為時間久了肉會縮水，可能會斷，所以需要大壹點)。最好保證每壹塊肉都有牛筋。
2.中火加熱平底鍋，倒入油加熱，然後放入冰糖翻炒出糖色。糖呈金黃色時，依次加入花椒、晨椒、松姜、蒜瓣。
3.改火，把鍋裏的牛筋壹起翻，不停的攪拌，直到水基本幹了。
4.倒入生啤酒和等量的溫水。拌入錦醬油、八角、香葉、茴香。
5.當湯全部燒開後，加入鍋蓋，小火燉2.5小時。
6.加入胡蘿蔔和整個平菇，繼續蓋上鍋蓋，燉0.5小時。
啤酒燜蛋
用啤酒煮出來的鹵蛋腥味更少，更鮮更香。這是壹種美味又受歡迎的小吃。
雞蛋4個，啤酒1罐，醬油1湯匙，生抽1湯匙，糖2湯匙，鹽1/2茶匙。
1.準備食材。
2.雞蛋洗凈後，放入鍋中用冷水煮約7~10分鐘至熟。
3.取出後用冷白水浸泡壹會兒，剝去蛋殼。
4.將去殼的雞蛋放入小鍋，倒入啤酒、生抽、老抽、鹽、糖，攪拌均勻。大火煮沸後，關火，將雞蛋放在湯裏4小時以上。
筍幹燉啤酒
配料:豬肉、冰糖、筍幹、醬油、啤酒、姜蔥、紅曲、燉肉、油。
1.將筍幹用熱水浸泡5小時。
2.豬肉、姜蔥、筍幹洗凈，切成小塊備用。
3.熱鍋，加入適量清水，倒入豬肉、筍幹、姜、蔥，大火燒開，撈出瀝幹備用。
4.鍋重新加熱，加入適量油，放入冰糖翻炒至糖色。
5.加入豬肉，翻炒，倒入啤酒，加入洋蔥，大火煮開。
6.倒入筍幹，翻炒至沸騰，加入燉肉，燉半小時。
7.加入醬油，翻炒，翻炒。將紅曲米放入紗布和鍋中，煮沸20分鐘。
8.取出紅米燉至熟。
豆、香蕉和蝦啤酒
特點:
西式，湘味，還有絕妙的煎法。
創新技能:
與傳統湘菜相比，烹飪手法融合了粵菜技法，突出了西式調味品的使用，菜肴更加營養豐富，色彩鮮艷，充滿活力。
原材料:
對蝦500克，紅辣椒100克，土豆絲100克，大白菜50克。
調料:
黑胡椒黃油30g，鹽10g，醬油15g，色拉油50g，幹粉5g，味精。
生產方法:
1.新大蝦切S背，去沙香，拍幹粉。
2.將色拉油加熱至七成熱，將蝦炸至金黃色，取出待用。
3.將白菜絲和土豆炒成土豆松和菜松，取出備用。
4.將黃油放入鍋中，將其火化，加入黑胡椒和醬油，然後加入紅椒、鹽和味精。最後用刀把人放進大蝦裏，攪拌均勻。
制作壹把鑰匙:
黑胡椒壹定要香，蝦壹定要去蝦腸，上菜的時候盤子壹定要提前蒸熟。
啤酒豬蹄
風味:麻辣適口，味道獨特。
原材料:
豬蹄3只、啤酒1聽、麻辣豆瓣醬1湯匙(建議:李錦記豆豉)、白糖1湯匙、鹽3湯匙、幹辣椒4個、香料適量(八角、茴香、桂皮、丁香、草果、香葉、甘草)、生姜、甘草。
(1)將豬蹄洗凈，每只豬蹄分成四份，放入沸水中煮至斷，然後取出洗凈備用。
(2)生姜切片，大蒜去皮，從中間對半切開。
(3)鍋中放油燒至六成熱，然後放入熱豆瓣醬、姜、蒜、香辛料、幹辣椒、花椒，小火煸炒，再放入清水，燒開後依次放入鹽、白糖、醬油、啤酒，然後將準備好的豬蹄放入鍋中煨至味熟。
(4)將湯用武火煮沸，撈出各種佐料，加入味精，用澱粉勾芡，然後將汁液澆在豬蹄上，最後撒上蔥花。
啤酒紅燒肉
五花肉750g、大蔥半根、大蒜3瓣、八角1片、香葉2片、醬油15ml、啤酒300ml、生姜1片、幹辣椒6片、桂皮1片、冰糖50g、鹽少許。
1.五花肉洗凈，切成2cm的塊。將洋蔥切割，生姜搗碎，大蒜去皮；
2.將五花肉放入鍋中煨壹會，然後撈出控水；
3.炒鍋放少許油，放入冰糖，小火煎成焦糖；
4.倒入五花肉，翻炒上色；
5.將蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒香，然後加入醬油翻炒均勻；
6.倒1罐啤酒，再往肉面裏加點水；
7.大火燒開後，轉小火煮1小時，至汁液粘稠。
啤酒燉帶魚
600g帶魚，1雞蛋，蒜，鹽，生抽，500ml啤酒，姜，幹辣椒，糖，雞精。
1.帶魚去除內臟，記得去除肚子裏的黑膜，清洗幹凈，切成段；
2.將雞蛋打散，將魚蘸蛋液，放入鍋中，煎至兩面金黃，取出；
3.鍋中放少許油，放入姜、蒜、幹辣椒翻炒；
4.放油炸帶魚，不要翻，易碎；
5.倒啤酒不帶帶魚；
6.倒入醬油、鹽、糖，輕輕分開魚，不要用力翻，全部泡在湯裏，小火燉5分鐘；
7.快到收湯的時間了。撒點雞精入味出鍋。
啤酒燉草魚
鮮草魚1條，澱粉，糖，蔥，番茄醬，清水，啤酒1罐，鹽，黑胡椒，紅椒，醬油。
1.草魚洗凈，小心去掉魚肚子上的黑膜，把魚兩邊的腥筋拔掉；
2.在魚的兩邊均勻的切幾次；
3.用廚房紙把魚包起來，從表面吸收水分；
4.放入盤中，撒上幹澱粉，鋪勻；
5.取壹碗，加入鹽、糖、黑胡椒、蔥、紅椒、醬油和水，攪拌均勻；
6.熱鍋倒油，四五成時小火煎兩面魚；
7.煎好後將醬汁倒入魚鍋，中火煮沸，在魚上抹點番茄醬5分鐘；
8.倒入啤酒，小火燉10分鐘。煮好後撒點香菜。
五香豆腐啤酒燉牛肉
牛肉、蛋清、醬油、蒜泥和黑豆醬、青紅椒、五香豆腐幹、生粉、啤酒和生姜。
1.將牛肉洗凈，切成小方塊，加入生粉、蛋清和壹些香草(可省略)腌制20分鐘；
2.熱鍋放油，放入姜片，小火翻炒出香味；
3.加入牛肉翻炒片刻；
4.牛肉變白後加醬油，不加牛肉加啤酒；
5.加入壹勺豆豉，(豆豉很鹹，唐T整盤加鹽)小火燉1小時；
6.40分鐘，加入豆腐幹和青椒；
7.做菜的時候撒點青椒絲和蔥花。
啤酒脆皮雞翅
構成:
10雞翅、啤酒、玉米澱粉、食用油、鹽3g、五香粉3g、辣椒粉3g、孜然3g、料酒20g、醬油10g、蔥姜蒜10g。
1.雞翅根部洗凈瀝幹水分。
2.放入大碗中，加入鹽、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、醬油。
3.將蔥、姜、蒜用少量啤酒搗碎，轉移到碗裏。
4.將啤酒倒入碗中，大致與雞翅齊平。
5.蓋上保鮮膜，腌制24-48小時，翻面2-3次。
6.熟化後加入適量玉米澱粉成糊狀，不倒啤酒。
7.雞翅糊好後，面糊不能太稀，也不能太稠。
8.小火煎，大火八成，煎至金黃，再出鍋吸幹多余的油。
燒豬啤酒豬蹄
構成:
豬蹄、啤酒、蔥、姜、幹辣椒、八角、草果、胡椒粉、生抽和老抽、鹽、雞精和五香粉。
1.將辣椒放入水中煮沸，加入豬蹄煮熟，取出，洗凈，瀝幹，拔毛。
2.鍋裏放油，小火煸炒姜片、八角、草果，
3.加入啤酒，大火燒開，小火燉30-40分鐘，根據口味加鹽，大火收汁。烹飪前加入雞精調味。
啤酒紅燒肉
構成:
五花肉300g，紅椒1，啤酒300ml，蔥半根，姜5片，冰糖，醬油，鹽。
1.五花肉帶皮切片，用熱水焯壹下備用。
2.鍋中加入適量的水，然後加入冰糖，開始煮焦糖。
3.當糖完全融化，糖水不斷冒泡時，用勺子快速攪拌鍋裏的糖水。
糖水完全變成棕色，焦糖就熟了。
5.焦糖煮好後，將焯水的五花肉倒入鍋中，快速翻炒，讓五花肉均勻的裹上焦糖。
6.將啤酒倒入鍋中，剛好在五花肉之前。
7.大火燒熱，蔥切成姜片放入鍋中。用刀背輕輕拍紅辣椒，丟入鍋中。
8.撇去浮沫，大火收汁，收汁時快速翻炒，然後出鍋。用芹菜裝飾它。