2.做成直徑6厘米的丸子，放入六成熱油(約150℃)中炸至直立漂浮，取出。
3.將油燒至八成熱(200℃左右)，放入肉丸中再次炸制。空肉丸呈金黃色時取出油。
4.炒鍋加入香油加熱至四成(約100℃)，然後加入糖。
5.小火翻炒至冒泡，倒入肉丸，從火上翻過來，滴入香精，倒入涼菜中，用筷子攤開晾涼，再放入錐形盤中。
空心琉璃丸子是壹道美味又營養的魯菜，常見於陽谷縣喜慶宴席。是陽谷縣著名特產，流行於聊城市陽谷縣、莘縣、東阿縣。空心琉璃丸子作為魯西的傳統菜肴，已經傳承了上百年。
這道菜的原料很普通:面粉、糖、油，但烹飪技術很高。是聊城最具代表性的壹道菜，成為聊城美食的名片。成品就像金鑲玉的珍珠。它精致、圓潤、色澤金黃、脆甜，百吃不厭。方法簡單，但很考驗功夫。新手剛做的時候容易失敗和粘連。
空心玻璃球
魯菜(陽谷縣的特產)通常是陽谷民間喜慶宴席中不可或缺的。)
特點這道菜猶如珍珠鑲金，玉質包裹。它玲瓏剔透，圓如珍珠，色澤金黃，清脆香甜，百吃不厭。
原料精制面粉150g。蛋黃50g，花生油150g糖20g，香精4g。
陽谷琉璃球
陽谷琉璃球
特色空心釉面丸子要求不粘連，丸子壁極薄，“釉面”在糖衣後面。陽谷縣對這道菜的烹制，主要依靠對反自然和油溫的恰當控制(這也是這道菜制作的核心技術)，讓面團本身把裏面的面團吐出來，形成空洞，這是壹種獨特的烹制技術，受到了廣泛的贊譽。而其他地方的空心琉璃球的烹飪方法是包豬油、果凍等。在面團中，然後在熱油加熱後將其融化，形成壁厚不均勻的空心球。