1，河南燴面:河南燴面，河南三大特色小吃之壹，全國十大面條之壹。它是壹種傳統的小吃，有肉、素食、湯、米飯。湯好，筋道，營養，又好吃又經濟，在中原乃至全國都享有盛譽。
2.五香兔肉:五香兔肉是河南開封的著名小吃。原料主要是豆蔻、丁香、冰糖。此菜色澤鮮紅，肉軟爛，腌制精良，工藝獨特，香而無味，鹹而脆，L味悠長。
3.道口燒雞:道口燒雞是河南省傳統特色食品，由河南省滑縣市道口鎮宜興張氏家燒雞店制作。道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。如果來河南旅遊，朋友會讓妳帶當地特色，道口燒雞是個不錯的選擇。
4.胡辣湯:胡辣湯是河南省著名的特色小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯、花椒、熟羊(牛)肉、羊骨湯、面筋、面粉、粉絲、黃花菜、木耳等。
5.花生餅:花生餅是河南的傳統小吃，已有600多年的歷史。成品呈片狀，多層，呈細致網狀，松散性強。吃起來酥脆香甜可口，入口自吸，回味無窮。
6.開封灌湯包:開封灌湯包是河南開封的著名特產之壹。它的包子很薄，像陶瓷壹樣白，有壹種透明的感覺。吃的時候裏面是肉餡，底下是鮮湯。開封人有個說法，吃灌湯包子，要先開窗，再喝湯，再嘗味道鮮美。
7.面醬:面醬是河南洛陽的傳統特產。它由青豆漿制成，經特殊工藝制成。制作簡單，成本低廉，味道鮮美，易於消化，酸味獨特，鹹味可口。因此，自古流傳至今，成為具有濃郁地方特色的地方名吃。
8.炒涼粉:炒涼粉是河南開封的傳統小吃。色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。涼粉有很多種。用豆類、大米或紅薯的澱粉稀釋成糊狀，煮熟後凝結成塊，俗稱涼粉。
9.洛陽水席:洛陽水席是河南洛陽的傳統特色食品。始於唐代，至今已有1000多年的歷史。洛陽水席有兩層意思:壹是所有熱菜都有湯——湯水；第二，熱菜洛陽水席做好了，再下架，像流水壹樣不斷更新。洛陽水席的特點是肉做得好，選料廣，簡單復雜，口味多樣，酸、辣、甜、鹹俱全，舒適可口。