我是這樣做的:首先準備壹個油鍋和壹個湯鍋。
將市場上買的新鮮鯽魚洗凈去鱗、去腮、去內臟，在鯽魚的皮面上抹上少量鹽，腌制5~10分鐘(為了防止煎的時候起皮，俗話說廣州做魚湯要先煎魚，這樣湯會更濃郁更白！！！！！！！！！)，將洗凈的羊肚菌和草菇放入湯鍋中，放壹塊姜(驅寒)，放蝦皮。燒油盤至紅色(油適量)。看到油面上有波紋，可以把鯽魚放油鍋裏和壹些薄薄的姜片壹起炒(進去去腥)，順便炒點豆腐(味道更好！並防止其在湯中容易破碎)，當豆腐變成微金黃色時，即可取出放入已燒開熱水的湯鍋中，鯽魚在油鍋中繼續煎。兩面金黃時，從湯鍋中舀出5勺熱湯，倒入油鍋。(煎魚的時候魚會漏明膠和魚油，在湯的處理下會很香。)把油鍋裏的鯽魚和濃湯倒入湯鍋裏！！此時將洗凈的香菜和已經去皮切塊的西葫蘆放入湯鍋中。加入新鮮的扇貝和白貝(新鮮！！！！！)放適量的鹽。如果天氣冷，全家壹起吃，喜歡的話還可以放牛肉丸，餃子，餛飩，魚皮餃子，鹵牛肉片，魚滑的。對了，帶湯打雞鍋。這湯真是又鮮又甜。我不會騙妳。
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