1.麻婆豆腐配料:豆腐丁、牛肉末、豆瓣醬、鹽、料酒、幹紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油和少許糖。
做法:1。鍋中加入少許植物油，大火加熱，然後依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末。或者，可以用上述調料腌制牛肉末，壹起加入。爆炒
2.加入切成小塊的豆腐。關小火，煮至沸騰。豆腐熟了，換火，加入澱粉、糖、料酒、味精、醬油混合的醬料。
3.待醬料均勻附著後，關火，出鍋，撒上胡椒面。
二、酸辣土豆絲原料:土豆壹個、花椒少許、胡椒粉少許、蒜瓣做法:1、土豆去皮切成細絲，冷水去澱粉，然後青椒切絲，蒜瓣切丁。2.大火，坐在炒鍋裏加油。待油溫後，放入花椒粒，炸熟後撈出。3.油熱時，放入辣椒絲、蒜絲入香，放入土豆絲，翻炒幾下，放入白醋、鹽。菜肴煮熟，定型，壹盤酸辣香脆的土豆絲就可以上桌了。
三、水煮魚原料:草魚壹條，切成魚片。練習:
1，把魚殺了，洗幹凈，剁去頭尾，切片成魚片，剩下的魚排剁成幾塊。用少許鹽、料酒、玉米粉和壹個蛋清抓住魚片，腌制15分鐘。頭、尾和魚排分別放在不同的盤子裏，用同樣的方法腌制。
2.燒開壹小鍋水，將豆芽洗凈，用開水燙壹下，撈出放入大盆中，根據個人口味撒少許鹽備用。
3.在幹凈的炒鍋裏加入平時三倍的油。油熱時，加入三湯匙豆瓣菜，炒香。加入姜、蒜、蔥、辣椒、辣椒粉、幹辣椒，小火翻炒。加入魚頭、魚尾、魚排，轉大火，翻炒均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、糖，翻炒片刻，加入適量熱水，加鹽、味精調味。水開時，保持大火，把魚片壹片壹片放進去，用筷子撥開，3 ~ 5分鐘後關火。把煮好的魚和所有的湯壹起倒入剛才放豆芽的大鍋裏。
4.再取壹個幹凈的鍋，倒入半斤油(具體油量看準備容器的大小。倒入大盆時，魚和豆芽都會被淹沒，可以目測)。油熱了就關火，先讓它幹。然後加入大量的花椒和幹辣椒(看個人辣的程度)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。註意火不要太大，以免炸著。
5.辣椒顏色變化快時，立即關火，將鍋裏的油和花椒辣椒倒入魚的大鍋裏。
教怎麽做飯。以上介紹了幾種家常菜的制作方法，大家壹看就知道了。