功效
可以預防近視、強化心臟功能、保肝明目及增強免疫能力。
用料
烏雞500克，茯苓6克 九節菖莆3克 黨參15克 枸杞12克；A料：鹽適量
準備工作
1．烏雞洗凈，切小塊，以熱水氽燙，再以冷水沖涼。
2．鍋中放入5杯水，放入烏雞塊；茯苓、九節菖莆、黨參、枸杞過水洗凈，放入鍋中
烹調方式
1．電鍋烹調：外鍋約需加入3杯水，按下開關煮至開關跳起即可。
2．爐火烹調：鍋內需多加1杯水，煮開後改小火繼續煮約50分鐘即可。
3．燉鍋烹調：燉3～4小時即可。
燉煮時間：
最少50分鐘。
金鎖烏雞湯
功效
固精益髓。適用於腎虛，腰膝酸軟，精氣不足，早泄，滑精等癥。
用料
五色龍骨9克，烏雞1只，覆盆子20克，蓮花蕊20克，梔子花15克，芡實30克，金櫻子(搗爛)15克，料酒10克，鹽4克，胡椒粉3克，姜5克，蔥10克。
方法：
1．將以上藥物洗凈，放入紗布袋內，紮緊口；烏雞宰殺後，去毛，內臟及爪洗凈；姜拍松，蔥切段。
2．將烏雞、藥包、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加水2800毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮45分鐘，加入鹽、胡椒粉，攪勻即成。
用法：佐餐食用，每日1次。
人參烏雞湯
中醫典籍記載，雞肉性溫，味甘，入脾胃肝經，主治脾胃陽氣虛弱，飲食減少，產後缺乳，面色萎黃等癥。其中以烏雞、老母雞、童子雞為上品。難怪蔣老先生八十高齡後，仍精神矍鑠，雞湯的作用不可小視。若將雞湯中加幾味補益中藥，效果更為明顯。現介紹壹款人參烏雞湯。供有興趣者嘗試。
西洋參片5克，烏雞（或老母雞）壹只，大棗10枚，枸杞20克，黃酒5毫升，熟豬油（或植物油）25克，蔥結、精鹽、味精、白胡椒適量。將母雞洗凈，剁頭去腳，除內臟。雞肝雞肫雞心留用。均刀斬成4×5厘米小塊，用大火上鍋，把熟豬油燒熱，將雞肉、雞肫、雞肝和蔥結姜片壹起下鍋爆炒。註意爆炒是至關重要的壹環，要使雞肉金黃而不失鮮嫩，待香氣撲鼻時，加入清湯1500毫升、料酒、枸杞、西洋參、大棗，燒開後小火燉至雞肉熟爛，調入精鹽、味精、白胡椒即可。健康人，特別是青年學生長服，可益智健腦，增強記憶力和免疫力。
枸杞紅棗烏雞湯
材料如下：
枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只，鹽，味精，雞粉/精，胡椒粉，花雕酒（黃酒）
制作做法：
壹、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝幹水。（烏雞去雜洗凈，整雞飛水。）
二、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝幹水。
三、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核；刮去姜皮，切2片。
四、瓦煲內加入清水，然後放入以上材料和烏雞，猛火燒開，改用中火煲3小時。
五、放鹽，開鍋！香噴噴，太好喝了！！
專業術語：
飛水：其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裏煮壹下。這不僅可以去掉生腥味，也是壹次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，壹試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了壹個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
放鹽：對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裏的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麽鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品壹定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。註意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下壹股生鹽味。
烏雞紅棗胡蘿蔔湯
gg今日感覺十分疲憊，於是褒雞湯以補身。
材料：烏雞壹只，胡蘿蔔三根，紅棗10粒
做法：烏雞洗凈，切塊，胡蘿蔔也是如此，然後將開水倒入裝有烏雞的面盆裏，飛水。
最後再烏雞撈起，與蘿蔔、紅棗壹起放入沙褒，最後放入清水，然後開大火把
湯燒開，揭開鍋蓋，將油末撈走，再改小火慢燉，這個過程要持續三個小時，最後又
改大火燒開，放鹽即可食用。註意不要放油。
味道及性能：甘甜可口、補血生津，非常美味
皮膚幹燥、補血養顏湯
效益：血美顏、益精明目、皮膚幹燥
材料：杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
制法：
壹、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝幹水。
二、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝幹水。
三、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。
四、瓦煲內加入清水，先用猛對水開，然後放入以上材料，候水再開，改用中火煲3
小時。
功能：“杞子紅棗烏雞湯”有補血養顏、益精明目的作用。湯水清，味道可口，材料經濟、簡單，但功效頗佳，適合壹家大小飲用，尤其是身體虛弱、血虛之人更宜飲用