1.花椰菜面朝下，在淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗幹凈，用刀掰成小花
2.放入沸水鍋中焯壹分鐘左右，取出後立即用冷水淋壹下，直到完全涼透，瀝幹備用。
3.五花肉切片，蒜切白用刀背拍平，小辣椒切段。
4.燒熱鍋瀝油，油壹熱蔥白就爆香了。
5.將五花肉片放入鍋中，用中火翻炒至表面完全變色，繼續翻炒壹會，將脂肪部分的油逼出壹部分。
6.加入壹湯匙老幹媽牛肉辣醬，炒香。
7.倒入紅椒和花菜翻炒幾下。
8.加入壹湯匙醬油
9.加點糖，轉大火翻炒壹分鐘左右。
10.將蒜葉切成段，放入鍋中，翻炒幾下，關火，蓋上鍋蓋燉壹分鐘左右，然後開蓋就OK了。
烹飪訣竅
1，菜花泡淡鹽水，可以把裏面可能有的蟲子逼出來，有殺菌作用。
2.我的花菜味道有點脆，所以花菜不要焯很久。焯水後要用冷水淋壹下降溫，這樣花菜才會有酥脆的口感。當然，如果喜歡脆脆的口感，可以延長焯水時間，不用冷水淋就可以撈出來。
3、這道菜壹定是用肥膘五花肉做的，五花肉在炒的過程中，會逼出壹些肥油，而菜花就是吸收了這些肥油，味道才會香。五花肉不要炒太多，不然容易糊。
4.最後壹片蒜葉放進鍋裏後，不要馬上放上去。蓋上蓋子燉壹會兒。大蒜葉的顏色更綠更好。
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