做好的臘肉都能怎麽做？和什麽菜能配著炒好吃？

香芋臘肉煲　［原料/調料］ 臘肉250克.香芋100克.姜.蔥各10克.清水500克.鹽20克.味精10克.白糖5克.紹酒10克.　［制作流程］ 1.臘肉切厚片.香芋去皮切塊.姜切片.蔥切段. 2.瓦煲註入清水.紹酒.生姜.臘肉放入火爐上用大火煲開.再改用小火煲40分鐘. 3.加入香芋塊煲20分鐘.最後調入鹽.味精.白糖煲5分鐘.撒蔥花即可. 豆莢炒臘肉　[材料] 湖南臘肉300克.筍半支.豌豆莢150克 調味料 酒1大匙.鹽半茶匙.清水4大匙　[作法] 1.臘肉用溫水洗凈.放大碗內.加水蓋過肉面.入電鍋蒸15分鐘.外鍋加水1杯. 2.豆莢撕除老筋.洗凈,筍煮熟再切片. 3.將蒸好的臘肉取出.倒掉水.稍涼時切片,用2大匙油先炒豌豆莢.再放入臘肉和筍片同炒. 4.加入調味料.炒勻即盛出.　[叮嚀與解說] 湖南臘肉較鹹.故需加水蒸熟以去除鹹味,廣東臘肉較甜.故不需加水蒸,但炒任何臘肉都要蒸熟再炒.肉片才不會變形. 蘿蔔幹炒臘肉　準備材料: 1.蘿蔔幹壹小把.用溫開水泡兩分鐘.撈出擰幹切成段. 2.臘肉壹條.切成薄片待用. 3.幹紅辣椒.青蒜或蒜頭適量.料酒.鹽.醬油.雞精等等.　制作步驟: 1.油燒熱.放入切好片的臘肉翻炒.臘肉的肥肉逞透明狀的時候.盛出備用.(也可把切好片的臘肉上鍋蒸.蒸出的油可用來炒蘿蔔幹)臘肉都是鹹的.不用加鹽. 2.把切成段的幹紅辣椒和青蒜入熱油翻炒.加鹽.加蘿蔔幹.翻炒幾下後.加入料酒..醬油.把青蒜葉放入.加雞精.翻炒後起鍋裝盤. 美味的小竅門: 1.蘿蔔幹用溫水只能泡上兩三分鐘.時間久了不脆.在鍋中炒的時候.也不能時間太久.過久味同嚼臘. 2.用青蒜成品色彩更漂亮.我的這次菜中用的是蒜頭.沒有綠色.味道是沒有特別大的區別啦. 3.幹紅辣椒入鍋的時候.要熱油小火.油不熱辣椒的味道出不來. 臘肉卷心菜　材料:臘肉70克.卷心菜1/2棵.大蒜3瓣調味料A料:鹽1/2小匙.胡椒粉1/4小匙.水2大匙B料:水澱粉1/2大匙C料:香油1/4小匙 作法 1. 卷心菜剝開葉片洗凈.切大片,大蒜去皮.切片,臘肉洗凈.切薄片.2. 鍋中倒入1大匙油燒熱.放入蒜片與臘肉炒香.放入卷心菜及A料炒勻.以中火燜煮至卷心菜熟爛.再加入B勾芡.最後淋入C料拌勻即可.小貼士:臘肉的肥肉部分.在小火爆炒的過程中.會把多作的油脂炒出來.形成透時狀.因此油不要放大多.以免過於油膩. 豌豆炒臘肉　美食原料熟臘肉250克.豌豆150克.花生油50克.糖10克.鹽2克.料酒10克.鮮湯適量. 美食做法　1.將熟臘肉去皮.切成小長方片,豌豆支莢.剝豆.洗凈(如豆莢很嫩.則不去莢筋撕去即可), 2.將鍋架在火上.放油燒至七成熱.先下臘肉片速炒.邊炒邊淋少許鮮湯.汁燒開.烹入料酒.放入豌豆.糖.鹽同炒1-2分鐘.見豌豆轉為翠綠色.即可盛出食用. 美食特色 柔軟.清鮮.香濃.