1，吃兔子涼
沒有兔子能活著離開自貢。這句話絕對沒有水分。據調查，自貢人壹年要吃4000多萬只兔子。自貢的傳統美食中，兔子是上百年的冷食。相傳在當代，詩人杜甫路過自貢時，無意中吃到了冷兔，想帶壹些在路上吃。自貢人做兔肉的時候脫去了壹些水分，方便儲存。熱菜冷吃，兔子冷吃。
2、鮮鍋兔
成都的自貢酒家基本都有這樣的菜，鮮鍋兔用姜和小米辣等輔料，麻辣刺激，口味很重。鮮鍋兔既保留了兔子的鮮度，又做出了嫩滑的口感。每壹口都有麻辣的感覺，但是停不下來。
3.清燉牛肉
鮮香嫩辣沸煮牛肉是自貢美食的必備，是喝酒拌飯的佳品，也具有巴蜀的民間特色。牛肉選用牛的嫩部，制作時要特別註意火候和時間，做到牛肉不老不柴，嫩滑麻辣。
4.牛佛烤肘子
很多自貢人不知道這道菜，但是這道菜很有名。是清朝的宮廷貢品，康熙很喜歡。牛佛肘子色澤棕紅，肉質滑嫩，味道鮮美。牛佛肘子烤是用豬肘子做的，皮脆肉爛，香氣濃郁，老少皆宜，宴席上很常見。
5.丹丹面館
我不知道擔擔面，我不是四川人，沒吃過擔擔面，肯定聽過他的名字。丹丹面的面條因為挑著挑著挑著，面條又細又有嚼勁，裏面都是香噴噴的肉沫。汁多味濃，配以面條，鹹中略辣鮮，回味無窮。
6、魚翅芙蓉包
魚翅芙蓉包的名氣很高，是高檔宴會上的小吃。歷史悠久，很多自貢本地人很少吃。魚翅芙蓉包是用大米和糯米做的，裏面塞滿了魚翅。其形似芙蓉花，皮軟糯甜。裏面的餡料綿軟爽口，味道鮮美。
7、爐邊牛肉
爐邊牛肉已有200多年的歷史，屬於中國飲食中的壹絕。爐邊牛肉看似簡單，但做工復雜，技術精湛。想要吃到正宗的牛肉，還需要多探索。爐邊牛肉是由牛肉和鹽制成的。牛肉薄如紙片，吃起來又鹹又香。越吃越香。
8.富順豆花
成都隨處可見的富順豆花也出自自貢。又叫嫩豆花，麻辣鮮香的水，非常好吃。富順豆腐腦香潤，嫩而不散，嫩而不老，香味綿長，口感香甜。
9、開花白蛋糕
這種自貢經典小吃遠近聞名，很少有人記得它來自自貢。白餅是將浸泡過的糯米磨成細粉，然後發酵、蒸熟而成。白蛋糕有天然的糯米香，綿軟爽口。吃起來甜香四溢，滿嘴都是香味。
10，蜂巢土豆
妳吃過把土豆炒成餅的蜂窩土豆嗎？因為土豆餅上有看起來像蜂窩的洞，所以被稱為蜂窩土豆。它們有著淡淡的土豆香味和甜味，清脆爽口。它們是自貢的特色小吃。
以上內容參考:百度百科-自貢市