用料 ?
豆角 250克
白葡萄酒醋 1.5茶匙
特級初榨橄欖油
鹽
胡椒
牛裏脊 500克
百裏香
橄欖油
小洋蔥（或半個紅皮洋蔥） 2個
新鮮香料（茴香、細葉芹、龍蒿葉） 1把
Dijonmustard法式芥末醬 1茶匙
傑米私房菜薄切生牛肉配豆子沙拉的做法 ?
鍋中燒好水，將豆角放入鍋中煮5分鐘，水中放壹點兒鹽調味。煮好後取出控幹水分
將牛裏脊用鹽、胡椒腌制壹下，再撒上些幹百裏香，滾壹下牛裏脊，讓它沾滿調料。（如果不用幹百裏香，可以把新鮮的百裏香在熱水中過幾秒鐘，讓百裏香的味道釋放出來，再切碎後腌制牛肉）
取平底鍋，在鍋中放入橄欖油燒熱，醬牛肉放入鍋中，煎1分鐘，讓其表面稍微變色即可，目的是為了使調料的味道釋放出來進入牛肉，並不是為了讓牛肉變熟
醬汁的制作：將小洋蔥/紅皮洋蔥切碎放入碗中，根據自己喜好加入新鮮的香料，加入法式芥末醬、白葡萄酒醋和4茶匙特級初榨橄欖油，用鹽和胡椒調味，攪拌均勻
將控幹水分的豆角加入醬汁中，攪拌壹下，放置壹旁讓豆角充分吸收醬汁的味道
將煎好的牛肉從鍋中取出後放置壹分鐘，之後切薄片，0.5厘米厚
用刀背斜著將切片的牛肉再延展壹下
這是延展後的牛肉片，變得更薄，肉質更松散
將兩到三片切好的牛肉鋪在盤子裏，根據口味可以再用鹽和胡椒調味。之後將準備好的豆角沙拉放置在牛肉上，再淋壹些碗中的沙拉醬汁，用少許歐芹也點綴，淋些初榨橄欖油即可。