材料
羊肉250g、白蘿蔔150g、枸杞1茶匙(5g)、大料1片、蔥2根、生姜2片、料酒2茶匙(10ml)、鹽1茶匙(5g)、胡椒粉1。
工作方法
1.羊肉洗凈，切成5cm的塊；白蘿蔔洗凈，切成5cm的滾刀塊備用。
將羊肉放入沸水中焯壹會，去血沫，撈出用流水沖洗幹凈。
2.將砂鍋中的油用中火加熱，放入蔥、鮮姜片、大料炒香，放入燙過的羊肉塊，煮料酒翻炒均勻，倒入適量水燒開，轉小火加蓋煮至羊肉七成熟。
3.加入白蘿蔔、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻。繼續煮到羊肉和白蘿蔔軟爛。
胡蘿蔔燉羊肉
胡蘿蔔1根、羊肉900g、水3500ml、料酒、蔥花、姜片、鹽適量、香油1小勺、白胡椒粉適量、胡椒粉壹包。
工作方法
1.胡蘿蔔和羊肉洗凈瀝幹水分，胡蘿蔔和羊肉切塊備用。
2.將羊肉放入沸水中焯壹下，撈起瀝幹水分
3.取油鍋，加入適量色拉油，將羊肉放入火中快速煎至顏色變白。
4.將水和其他調料(香油、白胡椒粉、鹽除外)放入鍋中，大火燒開(此時我改用砂鍋)。小火煮1小時左右。
5.加入胡蘿蔔，燉半小時。用鹽、白胡椒和芝麻油調味。
6.如果喜歡吃香菜和洋蔥，吃的時候放香菜和蔥花。如果不喜歡，可以留著。
枸杞燜羊肉
材料
材料:羊肉(後腿)1000g，
輔料:枸杞20克，
調料:姜8克，蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克。
工作方法
1.羊肉洗凈，放入開水鍋中煮透；
2.取出羊肉，冷水洗去血沫，切塊；
3.姜切片，蔥切段；
4.炒鍋燒熱，放入羊肉、姜片煸炒，用料酒將炒鍋煮熟；
5.炒透後，將羊肉、姜片倒入砂鍋，加入枸杞、清湯、適量鹽、蔥，大火燒開，撇去浮沫；
6.加入鍋蓋，用文火燉，以羊肉為熟；
7.挑選蔥、姜，酌情加入味精。
栗子燉羊肉
材料
材料:羊裏脊肉100g，
輔料:板栗(鮮)30g，枸杞15g，
調料:鹽3g，味精2g，料酒5g，姜5g。
工作方法
1.羊肉洗凈，切塊。
2.栗子去皮，取肉洗凈。
3.鍋內加適量水，放入羊肉塊，大火燒開，至半熟時，放入栗子、枸杞，加調料繼續煮20分鐘。
技巧
健康貼士:
這道菜有補腎溫陽、養胃健脾的作用。適用於治療面色晦暗、四肢冰涼、腰膝酸軟、食少便溏。
食物相克數:
枸杞:壹般來說，枸杞不宜與過多的溫性茶補如桂圓、紅參、大棗壹起食用。
冬瓜燉羊肉丸
肉嫩，湯鮮，味道純正。
材料
材料:羊肉(後腿)300克，冬瓜200克。
輔料:蛋清30g，
調料:蔥10g，姜5g，花椒2g，鹽3g，味精2g，香菜10g，香油10g。
工作方法
1.將羊後腿剁成肉末，加入蛋清、蔥花、姜末、胡椒粉、精鹽、味精，攪拌均勻。冬瓜去皮去瓤，洗凈切片。
2.將鮮湯、冬瓜各500克放入鍋中燒開，將拌好的羊肉餡擠成丸子，放入鍋中煮熟，加入精鹽、味精、香油調成鹹鹹的，點上香油，撒上香菜粉。