這必須從韓國的歷史時間逐漸說起。韓國和朝鮮以前是壹體的。其地理位置位於高緯度地區，是壹個非常寒冷的地區。因為氣候的原因，這裏比其他地區冷很多，冬天是不可能有新鮮水果的。餐廳為了吃壹口蔬菜，皇室貴族們在秋天用濃鹽腌制收獲的蔬菜和水果，然後放在罐子裏，冬天拿出來用，有些看起來像幹菜。波布古朝鮮時期，日常生活匱乏，物資匱乏。泡菜是壹種珍貴的食物，它給底層的貧困朝鮮人帶來了生活。
朝鮮人民稱這種行為為“沈采”。之後改進了食譜，加入了不同類型的調味品和蔬菜，使味道更加鮮美。這就是酸菜的形成。但是泡菜怎麽做呢？其實不難。將辣椒、老冰糖、幹白酒、鹽加入水中攪拌均勻，然後將洗好的大白菜晾幹，降低含水量，然後準備壹個陶罐，將所有食材放入其中，將小洞蓋緊，放在陰涼處。也可以壹兩天後服用。韓國人開始吃泡菜不是因為愛，而是因為無奈，但後來大家都習慣了，然後就把習慣當成了愛。
現在大部分韓國人吃泡菜並不像他們的祖先那樣無奈，而是作為壹種習慣，甚至是壹種愛好。在韓國，妳從頭到尾都能看到他們對酸菜文化藝術的高度重視。韓國每年都會舉辦專門的酸菜文化節和各種酸菜博物館展覽，甚至還會為酸菜申遺，可見現在韓國人對酸菜的重視。科學研究表明，酸菜中的乳酸菌飲料和其他化學物質可以延緩皮膚衰老，降低膽固醇水平。其實酸菜是壹種健康的食物。因為這類食物是由蔬菜和水果制成的，所以脂肪率和熱量構成相對較低，但含有維生素。