材料:
黃瓜15斤，辣椒1斤，鹽1.5斤，蒜3斤，白酒1.5斤，味精3斤，糖6斤，姜3斤，醬油4斤。
方法:
1.將醬油煮沸，放涼。黃瓜淹鹽16小時後，用重物壓10小時。
2、辣椒切丁，姜蒜切碎，其他食材放入醬油即可。
蘿蔔泡菜
材料:
蘿蔔10斤，鹽2斤，蒜0.5斤，味精2斤，辣椒2斤，糖1斤，醋1斤，辣椒粉3斤。
方法:
蘿蔔先用鹽淹兩天，然後用重物把水壓出來。然後拌入輔料。
泡椒粉
材料:
辣椒10斤，鹽1斤，豆瓣醬1斤，糖0.5斤，醋0.5斤，姜0.5斤，蒜0.5斤，味精2兩。
方法:
將花椒、姜、蒜磨碎，將糖、醋、豆瓣醬煮沸冷卻，與其他配料壹起加入到磨碎的花椒中。
腌牛肉醬
材料:
牛肉2斤，紅辣椒5斤，鹽半斤，味精2斤，1斤大豆油，芝麻4斤，白醋4斤，豆瓣醬4斤，糖4斤。
方法:
將牛肉和胡椒切碎，先用油炸牛肉，然後將其他材料放入沸水中。
腌辣蘿蔔皮
原材料:
3斤蘿蔔皮，五香面，醬油，鹽，味精。
方法:
將蘿蔔皮切成絲或小塊，加入五香面、味精、鹽和醬油浸泡均勻。兩個小時後就可以吃了。
腌辣白菜
原材料:
大白菜5000克；鹽250克；糖250克；蘋果250克；梨250克；大蒜50克；洋蔥100g；花椒25克；味精10g；
方法:
1.將大白菜的葉和莖去掉，用清水洗凈，控幹水分，切成菱形，倒入鍋中，撒少許鹽腌制，然後將腌制的水瀝幹。
2.然後把各種調料放進壹個容器裏，搗碎，和大白菜拌在壹起。然後將攪拌均勻的大白菜放入壇子中，壓緊密封，大約壹周後取出。
五香花米生
原材料:
花生壹斤，精鹽壹兩，花椒壹塊錢，大料壹塊錢，豆蔻半塊錢，姜三片。
方法:
把花生摘下來，用溫水泡兩個小時左右，鍋裏加兩三公斤左右的水，加鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，放入花生，煮熟，把湯倒進鍋裏，吃的時候拿出來。
醬八寶
原材料:
黃瓜1000g，蓮藕豆800g，紅豆400g，花生300g，板栗仁200g，核桃仁100g，杏仁100g，黃醬2000g，糖色100g。
方法:
1.將上述原料全部加工成大小相等的形狀，混合在壹起，用水浸泡得有些鹹味，取出晾幹，裝入布袋放入缸中，缸中放入黃醬，糖色醬油每天攪拌1次，持續5-7天。
2.主料先加鹽時，不宜加鹽過多，時間要長壹些，5-8天。罐中的調料應該淹沒主料。如果不足，可以加冷水。
腌糖醋蒜
原材料:
新鮮大蒜5000克。鹽1000克，糖1000克，冷開水1000克，醋500克。
方法:
1.將大蒜的須根剪掉，留下2-3厘米長的蒜梗，去皮晾幹，清洗幹凈，放入缸中。
2.每5000克蒜加250克鹽，腌制1天，中間倒缸三次；加水去除辣味，每天換水1次，連續4天。然後取出大蒜，瀝幹水分，每5000mg大蒜加入鹽(750g)、白糖(1000mg)、冷開水(1000mg)，拌勻，放入缸中腌制，放陰涼處；15天左右。
奇怪的蘿蔔絲
原材料:
蘿蔔4000克，鹽4克，花椒80克，茴香5克，姜和花椒300克。
方法:
1.蘿蔔洗凈晾幹，切成絲，然後放鹽、胡椒粉、茴香、姜、胡椒粉等。在沸水中煮30分鐘，去除雜質，放涼，和蘿蔔絲壹起放入缸中，密封7天。
2.吃的時候可以加少量的醬油和醋。如果存放時間長，就要控制水分，密封。
腌五香胡椒
原材料:
胡椒粉10000克，鹽1000克，五香粉100克。
方法:
將辣椒洗凈，曬幹，加入調料拌勻，然後放入缸中密封。15天後可以食用。
腌姜
原材料:
10000克嫩姜，3000克涼開水，2000克鹽。
方法:
1.將嫩姜去皮洗凈晾幹，放入泡菜壇；
2.在壇子裏加入冷開水和鹽，蓋上蓋子，用冷水灌滿壇口，10天。